冷凍できますか？

質問

・ごぼうとにんじんのマヨネーズ和えサラダ
・ナスを炒めて味噌とからめたもの
・焼き魚（さんま、はらわた入り）

以上の品は冷凍できますでしょうか？
作りすぎてしまいました。
お願いします。

回答No.6

fitto · ベストアンサー

全部冷凍して問題無いと思います。

マヨネーズの分離？あるかも？？
和え物でしょ、また混ぜたら元に戻るかな？

味を心配するのであれば、0～-5？℃で水が凍る時間を極力短くしてください。
冷凍時は、金属プレートの上に置いて急速冷凍。
解凍時は、自然解凍でなくレンジでの解凍。

水がゆっくり凍ったり解けたりする時、膨張して組織をこわすそうです。急激に冷凍・解凍すると膨張が最小限になるそうです。

お礼

ありがとうございます。
全部ＯＫですね。やってみます。
解凍はレンジでいいんですね。

回答No.8

pupupu58

＃１です。
ナスはどうですかね?やったことないけれど、やっぱり味と食感が少し落ちると思いますね。
別に気にしない方なら大丈夫だと思いますよ。

ちょっと味が変わったかな?と思ったら、卵とじにしちゃったらいいかも。これは今ひらめいたので、味の保証等はできませんよ。
でも、自分ではありだと思ってます。

お礼

卵とじとは気づきませんでした。
有難うございました。

回答No.7

noname#5973

＃２です。わたしも,自信なしなんです,
マヨネーズのけんは,
やってみないとわからないです...（経験を元にしてないんです＾＾）

ただ,にんじんと　ごぼうのささがきなどは
冷凍で見ますし,
私も　笹がきにして冷凍しています（かき揚げに使います）美味しいですので　ごぼう自体は,長期でなければ,大丈夫です.
マヨネーズが,曲者...

本題の焼き魚の解凍ですが,
私なら再加熱します,ちょっと心配なので
ただ,過熱しすぎると　はじけますので。。。

お礼

ありがとうございます。
ごぼうはささがきにして冷凍しておけばいいんですね。いい事を聞きました。
ありがとうございました。

回答No.5

pupupu58

＃１の者です!＃２の方が書いたように魚をほぐしてご飯と混ぜるとおいしいですよ。
焼き秋刀魚の内臓が混ざらないように身をとって、ほぐしてしょうゆで軽く味付けをして、ご飯を混ぜておにぎりとかにして明日の朝ごはんとかお昼にどうですか?
あと、そのご飯に大根おろしをぶっかけてもおいしいです。
私も話がそれましたね。

ちなみに、大根おろしは繊維を崩した状態なので冷凍可能です。
でも、早めに食べるようにしないと冷凍庫臭くなっちゃいます。１ヶ月くらい冷凍してあるのを忘れてて解凍してみたら、においが気になって食べれませんでした。（涙）

さっきの書き込み「解凍」と書いたつもりが「回答」となっていました・・・。

お礼

再度ありがとうございます。
そうですね、明日はほぐしてご飯と混ぜてみようと思います。

ところでナスの味噌和えは冷凍・解凍して食べられるかどうかご存知でしょうか？

回答No.4

dokodemo_nao

何かNo.1,2の方と回答が全然違ってあんまり自信がなくなりました…。
お母さんは、ただ「それは解凍したときまずいよ。」とか言ってただけで、他の方々のはもっと事実をもとにしてる感じだし。
多分合ってますとか言っときながらほんとごめんなさい…。
しかも今思うと家庭科の先生とかあんま関係ない気が…。

お礼

冷凍できるけど解凍したらまずいんですね・・。
悩んでしまいます。

回答No.3

dokodemo_nao

お母さんに聞いてみたら、ごぼうとにんじんのマヨネーズ和えサラダは冷凍して大丈夫って言ってました。
ちなみにお母さんは家庭科の先生だから多分合ってるはずです☆★☆

お礼

ありがとうございます。
家庭科の先生が言うことなら信用できますね。
ためしてみます。

回答No.2

noname#5973

全部できるのでは。。。と思います
マヨネーズが,分離するかな？と少々不安ですが,

これ↑は、少量で試して見てはいかがでしょうか.
できなさそうなら、
あるいはサンドイッチにはさんで食べてしまう,,,とか...

２,３は　確実と思います
（秋刀魚は　内臓入りの　なまでも冷凍できますし,
冷凍焼き魚って売ってるのを見ますし〉

焼き魚をほぐしてご飯に混ぜ,やくみを散らした,
ちらしすしのようなものは　美味しいと聞いたことがあります.
脱線すみません...

お礼

ありがとうございます。
マヨネーズが心配ですね。
サンドイッチはいいですね。明日の朝はそうします。
焼き魚は大丈夫なんですね。
解凍は自然解凍がいいのでしょうか？

焼き魚の散らし寿司はおいしそうですね。

回答No.1

pupupu58

野菜ものは家庭用冷蔵庫で冷凍すると繊維が崩れるそうです。ということは、解凍後は食感が悪くなると思います。そこを気にしないのであれば良いとは思いますが、マヨネーズとか回答したときに分離とかしないかしら???
焼き魚は冷凍したことがないので良くわかりませんが・・・。

それにしても、ずいぶん作りすぎちゃったみたいですね。
予防策は作りすぎないことですね。（＞～＜）

お礼

ありがとうございます。
野菜はだめなんですか？こまりました・・。
マヨネーズの分離も気になりますね。
一人分を作るとどうしてもあまってしまうんですよ。
もったいないですよね。