カペレッティのサーモン入り調理法

質問

カペレッティ（cappelletti）のサーモン入りを購入しました。
しかし、料理ができないので、ソースの調理法が全くわかりません。
どなたかレシピを教えてください。
うわさによると、ホワイトソース（←レシピ不明）にバルサミコ酢をかける？
のが美味しいとききました。
よろしくお願いしますm(_ _)m

回答No.1

prezzemolo

こんにちは。

イタリアに住んでいるものですが、私の地方ではカッペレッティーの中の具はお肉とチーズなんです。
（ミートソースをかけたり、コンソメスープに入れたりが基本）

サーモン入りの海の幸カッペレッティーとなると、、、、、、

(1)バターソース
小鍋にバターとセージ（イタリア語でサルビアという名前のハーブ）を入れてバターが溶けたらＯＫ。
バターにセージの葉の香りが移れば良いのですが、日本ってハーブ高いですよね。
用意できなければバターだけでＯＫです。

茹でて湯きりしたパスタをお皿に入れ、バターソースをかけて混ぜるだけ。
パルメザンチーズをかけて食べる。
魚介類ですが、ほんの少しのパルメザンチーズならかけても美味しいはずです。（多分、魚介類以外にリコッタチーズが入っているはずなので、チーズと相性がよい）

(2)生クリーム（ホワイトソースだと繊細なカッペレッティーの味が崩れる気がしますので、生クリームをお勧めします）
お鍋に生クリームとパスタの湯で汁・を入れて火にかける。
塩。胡椒で味を調えて出来上がり。
茹でたパスタを入れて混ぜるだけ。

これに粗めに砕いた胡桃を入れたらさらに美味しくなりそうです。

(3)オリーブオイルのソース
これは今、思いついたのですが（上記のレシピはイタリアで存在するので）
オリーブオイルでエリンギやシメジなどのきのこ類を炒める（好みでにんにくのみじん切り少々）
塩・胡椒で味を調える。
茹でたパスタを加えて混ぜる。

どうでしょう？
お役に立てると嬉しいのですが。。。。。