バルサミコ酢ってどんな味？

質問

食べてみたい料理のレシピにバルサミコ酢がありました。
使用量も大匙１と少量なので買おうかどうか迷っています。
穀物酢で代用が可能な物（味）のものなのでしょうか。
まったく別物ですか？

回答No.1

noname#57890 · ベストアンサー

残念ながら穀物酢とは、味・風味ともに全く別物です。
　豊かな葡萄の風味と、ほんのりとした甘みがあります。そのまま、或いは煮詰めてアイスや果物のソースに使えるぐらいです。
　そのレシピがこれらの要素を必要とするなら、代用はしない方がいいでしょう。
　単に酸味が必要とされるだけなら、代用は可です。

　応用範囲は広いと思いますが、小瓶でも売られていますので、まずはそちらで試してみてはいかがでしょうか？

お礼

小瓶があるんですね。
みなさんのご意見を伺っていると全然別物のようですし、買うことにします。
ご丁寧にありがとうございました。

回答No.4

calla

こんにちは。
バルサミコは、ワインとぶどう果汁の濃縮したものを木の樽で熟成させて作る酢です。
見た目チョコレート、味は酢……という感じです。
ただ何となく普通の酢よりも果物の酸味が強い気がします。

強いて代用するなら
・黒酢
http://www.ea.ejnet.ne.jp/~tangguohao/caipupage/cailiao.html
・みりん
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1314300.html
（みりんの代わりにバルサミコ＋赤ワイン＋砂糖を使っているので、逆も可能？）

でしょうか。イメージ的には黒酢が近い気がします。
あと、バルサミコ酢を買って余ったらアイスクリーム（バニラ）にかけるというのはどうでしょうか？結構美味しいので、癖になりますよ。

お礼

そうですね、この際ですのでバルサミコ酢を使ったレシピを調べてみます。
ありがとうございました。

回答No.3

zorro

参考に
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%AB%E3%82%B5%E3%83%9F%E3%82%B3%E9%85%A2

穀物酢では代用できません。

お礼

掲載していただいたサイトは私も質問前に拝見しましたが、味がいまいち想像がつかず困っていました。
ありがとうございました。

回答No.2

16130502

穀物酢→小麦などから作られる酢
バルサミコ酢→ぶどうから作られ、樽で熟成された酢（厳密な規格あり）

全く、別物です。
風味も違えば、味も色も違います。

料理の詳細がわからないので、代用できますとか、できませんは答えられません。

お礼

風味も味も色も・・・
そうですか。具体的にありがとうございました。
購入しようとおもいます。
味が想像つかず迷っていました。
ありがとうございました。