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「火落菌」の読みは？
日本酒の火入れを免れて製品日本酒に移行し変敗させてしまう菌を「火落菌」というらしいのですが、「ひおちきん」と読むのでしょうか？それとも「からくきん」なのでしょうか？醸造の教科書を見ても読み仮名はないし広辞苑には出ていないしネットでも読み仮名は見つからないしで、謎です。
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質問者が選んだベストアンサー
ネットで 読み仮名がみつかりました。 ひおちきん らしいですね。
その他の回答 (2)
- ririnnnohitori
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回答No.3
ちなみにこの「ひおちきん」 名前をラクトバチルス・ヒオチといいます。(本当ですって)
- gamasan
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回答No.2
ひおちきん ですね
