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デミグラスソースって冷凍保存できますか？？
デミグラスソースって冷凍保存できますか？？ 冷凍保存出来る場合、びちゃってならない解凍方法ってありますか？？ 教えて下さい(>_<)
- kamekiti24
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noname#120678
回答No.1
普通に冷凍できますよ、なにも問題ありません。 つなぎ（小麦粉のルー）が多いデミグラスは、冷凍すると離水しますが、解凍する際に自然解凍ではなく、鍋で温めてやればOKです。 本職はその際に煮詰めた赤ワインとブランデーで香りを呼び戻してやるようなことをします。
お礼
そうなんですね!! 今度やってみたいと思います(o^∀^o) ありがとうございました★