古い花豆を煮ましたが堅くて困ってます

質問

古い花豆を煮ましたが堅くて困ってます

友人のお母さまがなくなり農作物を整理したら出てきたと、花豆を大量にいただきました。
何年の収穫かわからないとのことでした。
皮も破れず見た目はとても奇麗に仕上がったのですが、
ふっくらと煮あがったものと、ガジガジに堅いものがあります。
収穫年度の違う豆が混ざってしまったものと思われます。

堅い豆だけを拾い出し、今から柔らかくする方法はないでしょうか。
圧力鍋は持っていません。

どうしてもダメなら、甘く煮あがった豆の利用法などご存知の方、
どうかよろしくお願いいたします

回答No.1

srtg7323sbs · ベストアンサー

最初にたっぷりゆっくり水に浸しました！？通常通り1日2日では、駄目です。硬い豆は蒸してみては？！甘く煮上がった豆はそのまま食べてもいいし、粗く砕いて餡子の様にしてみてもいいのではないでしょうか？！

お礼

有難うございました。
まだ残りがありましたので、今回は丸々３日、水を取り替えながら浸したのですが、結果は同じでした。
前回の分も含めて餡にしてみます。

補足

最初に回答して下さった方をベストアンサーとして締め切らせていただきます。ありがとうございました。

回答No.2

neneko2005

堅い豆だけ出して、FPに掛けます。塊がなくなるまでしっかり。
再度、砂糖と水少々で煮返せば、餡が出来ます。

お礼

有難うございました。
とりあえず冷凍にしてありますので、試してみます。