冷凍したりんごをミキサーにかけて、お肉に漬けこんで

質問

冷凍したりんごをミキサーにかけて、お肉に漬けこんで
柔らかくなりますか？
冷凍したものではむりでしょうか？
ちなみに、リンゴとナシが冷凍庫にあります。

お魚は？　秋刀魚やいわしも骨までたべれますか？

回答No.1

dogday · ベストアンサー

なりますよ。
ただ、パパインなどタンパク質分解酵素の働きで肉が柔らかくなるので、魚の骨を柔らかくする効果はほぼありません。

また秋刀魚やいわし、さばなどの青魚は、肉に自己消化酵素を持っているので、すぐ腐ります。
弱いから鰯、鯖の生き腐れなんて言葉もあります。
塩漬けや酢締めにするのはこの酵素の働きを止めるため。りんごに浸け込むと腐るのを加速させ臭いがでます。

酢締めした青魚にリンゴジャムを乗せて食べると美味しいですよ。北欧ではニシンの酢漬けをこうやって食べます。

お礼

よかったです。たくさんリンゴを頂いたので、新しいうちに
何かと思っていましたので。
アップルクランブルを焼きましたが、結局２個だけしかつかわず、
ジュース用に冷凍しました。
まだまだのこっています。

魚はだめなんですね。
いつも活力なべで手軽にはできるのですが、いつも煮崩れるので
なにかないかなーと。

すごく助かりました。
牛肉や豚肉の時に冷凍リンゴを活用します。
ありがとうございました。