スーパーなどの魚や肉のラベルで○○産という表示がしてあるのですが 例え

質問

スーパーなどの魚や肉のラベルで○○産という表示がしてあるのですが 例えば 秋刀魚(さんま)に北海道産と書いてあれば北海道でとれた天然の秋刀魚という解釈でよいのでしょうか？ それとも
北海道にある養殖場でとれた秋刀魚という可能性もあるのでしょうか？

回答No.3

nijjin · ベストアンサー

近海は水揚げされた場所（魚を下ろした港の地域）が産地になります。
（青森て獲れても北海道の港で水揚げすれば北海道産になります。）
遠洋の場合、太平洋産などと海域になる事もあります。
また、養殖は養殖と表示しなければなりません。
養殖の表示が無ければ自然（天然）物です。
解凍品も同様です。

お礼

なるほど養殖物は養殖と表示しなければいけないんですね
養殖と表示がなければ天然なんですね。安心しましたありがとうございました

回答No.2

para3gathi

魚の産地は、結構悩ましいものがあります。魚は海を回遊していますから、どこで取れたかがどれだけ意味があるものか。

売られる時に書かれる表記ですが、産地は漁獲した水域か、水揚げした港のある地域です。
インドマグロ、地中海マグロなどは、漁獲した水域を意味していると思います。一方、天然ものの、小魚は、主に水揚げした港がある地域を表記しているケースが多いのではないでしょうか。
北海道産とは、そのさんまが北海道のどこかの漁港で水揚げされて運ばれて来たと言う意味なのでしょう。ではどこで漁獲したのか。多分漁獲した人も分らないと思います。もし北海道から三陸沖地域でのトロール漁法で捕獲したとしたら、海域は混じりますよね。さんま一匹一匹が一体どこで網に入ったのか。誰も分りません。
多分あり得ないでしょうけど、沖縄の南で漁獲して北海道の港で水揚げされた場合、産地が北海道と表記しても間違いではありません。

明確に産地が確定できるのは、養殖の場合位ではないでしょうか。養殖なら魚は移動しませんから。
でも全ての魚が養殖されている訳ではありません。利益がでる高級魚に限られるのと違うでしょうか。イワシ、アジ、さんま等、安価な魚は、誰も養殖などしません。
また、鮭などは人口孵化して川に戻します。戻った鮭は、海を回遊して育ち、生れ故郷の川に遡上して来ます。ある意味、これが本当の意味での養殖なのです。

さて、産地より重要なのは、漁法ではないでしょうか。漁法には様々な方法があります。釣り漁は活きているまま海から上げて、その場で締めれば鮮度が良い魚が得られます。
棒受け網も比較的鮮度が良い魚が漁獲できます。トロールは最低でしょうね。何時間も網引きされたら、最初に漁獲された魚の鮮度は下がります。それなら巻き網はどうなの？ 漁師に聞いて下さい。
遠洋漁業の場合、最初に船倉に入った魚と、後から入った魚では、鮮度と言うか劣化状態が違いますよね。当然せりの時には価格差がつきます。
結局の所、魚の善し悪しは、産地でもなく、天然か養殖かでもなく、自分の目で見極める。それだけです。

お礼

とてもわかりやすい説明ありがとうございます

安価な魚は養殖されないんですね 言われてみればそうですよね
勉強になりました

回答No.1

thedorothy

例えば、秋刀魚で北海道産とは、秋刀魚を獲った船が、北海道の港に入ったので、北海道産となります。
つまり、その魚を獲った船が、北海道の根室や釧路港に入れば北海道産、気仙沼の港に入れば、宮城産となります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮪の場合、太平洋、静岡産とか、インド洋台湾産とか表示してある物もあります。これは、鮪を獲った水域が、太平洋とかインド洋、その船が入った港が、静岡県の清水港なら静岡産、台湾に入れば、台湾産となります。
　秋刀魚の場合、最初の水揚げは、北海道で始まり、それが南下して、岩手、宮城、やがて千葉になります。代表的な港は、岩手が大船渡、宮城は女川、千葉は銚子かな。
　産地に疑問のある時は、品物を売っているお店で、品物の入ってる発泡スチロ－ルを見せて貰えば、産地がかかれていると思いますよ。

お礼

なるほど その魚を採った船がどこの港へ行くかで産地が決まるんですね

ということは基本的に○○産と表示してあって養殖という表示がなければ天然物と思ってもよいのですね
ありがとうございました。