手作りクッキーの賞味期限と発送についての質問です。

質問

手作りクッキーの賞味期限と発送についての質問です。

近々、手作りクッキーを作る予定です。
クッキーはチョコチップを使ったもの、チョコレートを溶かして掛けたもの、
いちごジャムを乗せたもの、市松模様のもの、チーズを生地に練りこんだもの
以上の5つを予定しています。

こういった材料を使ったクッキーの賞味期限はだいたいどのくらいでしょうか。
チョコやジャム、チーズなどを使うと、早まったりしますか？

また、このクッキーを遠方にいる友人に届けたいなと思っています。
友人は沖縄に住んでいて私は東京なので、作ったらすぐ送るべきですよね？
また、送るときはやはり、チョコなどが溶けないようクール便が良いですか？
それとも賞味期限などの点から、沖縄への発送はやめるべきでしょうか。。。

一応、手元にはシリカゲルがあります。
発送は、100円ショップで売っている密閉できそうなビンを使おうと思っています。
こういう物のほうがいい！というアイディアもありましたらよろしくお願い致します。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

クッキーはもちます（＾－＾）
ただチョコは問題ないのですが、ジャム次第ですね
でもクールで送れば３日位は平気です
ただ台風の季節でどう出るかわかりませんが、ジャムを塗って焼いたものでしたらなんとかなると思います
クッキーで問題はカビですが、水分が無いとカビは生えませんので、シリカゲルも直接クッキーに触れないようにして送れば１週間位なら持つと思います、
作ってからそのまま蓋類をしないで１日冷蔵庫に入れて、乾燥させてください

お礼

早速の回答ありがとうございました。
とても役に立ちました！
結局ジャムのクッキーは諦めてパウンドケーキにかえました。
他のクッキーは乾燥させてから、シリカゲルと一緒にビンに入れ
クール便で送りました。
おいしく食べてもらえたようです。
本当にありがとうございました。

回答No.3

para3gathi

クッキーの様な焼き菓子は、基本的には水分が少ないので、手作りであってもきちんと作れば日保ちはすると思います。今まで御自身で作ってみて、どうでしたか？おそらく常温で出しておいても２日位は平気だったのではと思いますが。

とは言え、家庭の台所は食品工場の様な衛生管理された場所(HACDCPで言う清浄区域)ではなく、衛生管理の対象外の場所(同：非清浄区域、汚染区域)なので、空中落下菌による二次汚染、および作る人の手による汚染が懸念される事は確かです。

焼き上がった後の冷却は、室内放置すれば空中落下菌で汚染する可能性がありますし、冷蔵庫と言えども庫内の空気はかなり汚れています。本当はオーブンの中において自然放冷するのが良いのでしょうけど、焼け過ぎてしまいますね。
きれいに洗ったボウルにでも入れて、上からきれいな付近を掛けておき、密閉しない様にフタの様なもので覆っておくのが良いかも知れません。適度に温度が下がったオーブンで湿気を取る程度に乾燥するのもありでしょう。

ご家庭で作るとの事なので、ジャムは製菓用のものではないですね。焼けるかどうかがやや心配です。多分大丈夫とは思うのですが。焼いた後で載せるのは止めましょう。

包材ですが、食品用と明記されている密閉式のポリ袋、たとえばジップロック袋などに入れてから、箱や缶に入れて、クール便で送るのが良いと思います。ガラス便は運送業者が嫌がります。割れて異物になっても困るので、箱か缶にして下さい。

100円ショップで売っている容器類ですけど、海外での安価な製品であり、果たして食品衛生に合致する材料なのかどうかがやや心配です。
高価な食品容器で、食品用である事が明記されているなら、食品安全は保証されていると思って構わないでしょう。因みに食品会社が使う包材は全て、その様な安全性の裏付けを取ったものだけを使っています。
100円ショップの商品には、食品用とは書かれていません。事故が起きた時にメーカーを訴えても、売った側は食品用としては売っていない、買った人が勝手に食品用に使ったのだと言われてしまう恐れさえあります。
ガラス瓶は多分大丈夫とは思いますけど、プラスチックスは、可塑剤と離型剤などの添加が必須なので、この樹脂用添加物の安全性が懸念される所です。
もし使うのであれば、良く洗った上で、食品用途が保証されているポリ袋に入れて、その様な容器に入れた方が安全だと思います。

お礼

ご回答ありがとうございました。
衛生上のお気遣いにとても感心しました。
友人が近々東京に戻ってくるそうなので
次からはもう少し楽に手渡せそうです。
しかしながら、とても参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.2

KEKEKO2008

基本的には、手作りは当日という考えです。クッキーはバターが酸化するので風味がもちません。
チョコレート、ジャムも勿論良い材料を使うほど日持ちしないと思ってください。

どうしても送りたいなら、完全に冷めてからクール便（冷蔵庫と同じ温度くらいなので）が良いでしょう。
冷凍と、冷蔵がありますのでご注意ください。冷蔵ですよ！

御自分が召し上がってみていつが一番美味しいかわかっていらっしゃると思いますので、なるべく早く送ってあげる方がいいですね。沖縄は、離島以外は翌日配達だと思いますが確認なさってください。

お礼

回答ありがとうございます。
本人に確実に受け取れる日にちを確認して
冷蔵のクール便で送りました。
クッキーは結局チョコもジャムも諦めて
プレーン、市松模様、チーズのみにしました。
おいしく食べてもらえたようです。
ありがとうございました。