ゴーヤの食べ方

質問

健康にとてもよいといわれるゴーヤを食べたいのですが、
私はゴーヤの苦さが苦手であまり食べることができません。Σ（＞＜；）
何か良い調理方法はないでしょうか？

回答No.8

noname#6777

ゴーヤはこの夏なぜかブレイクしてますね。
昨夜の深夜番組の中で藤井隆がゴーヤ料理を作っていましたが、ゴーヤの苦味を出さずにおいしく料理するコツを放送してました。

★ゴーヤを縦半分に切ったらスプーンで中のワタをこそげとるが、白い部分が苦味になるので緑色が見えてくるまでよくこそげとる。
★フライパンで炒める時には多めの油で高温にして揚げるように炒める。一気に炒める事で苦味が消えて歯ざわりが良くなる。

、、、といった事を沖縄料理の先生に教わっていましたが、参考になりましたか？私も今晩にでも作って見ます。

回答No.7

Piyo16045

私はゴーヤの苦味が好きなのですが、
苦手と思う人はけっこう多いみたいですね。

調理する前に塩もみか、さっと湯がくと苦味が減ります。
醤油味・塩味よりは、味噌炒めの方が、苦味はあまり気になりませんよ。
あと、できるだけ薄く切りましょう。

それと、焦げ色がつくまで焼いてみたら、かなり食べやすくなりました。
　　1. 縦半分に切って種をだし、グリルでこんがり焼く。
　　2. 食べやすいようにスライスして、醤油と鰹節をまぶす。

苦い方が嬉しい私には、ちょっと物足りない味でしたが・・・

回答No.6

0227

私もゴーヤの苦味が苦手で食べれなかったのですが、長時間水にさらしておいて、調理したら食べれるようになりました。
スライスしたゴーヤを水に漬けるだけです。
ゴーやの切口が黄緑色が、少し色が抜けるぐらいまで、私は漬けてました。

回答No.5

noname#4851

こんにちは。
私もゴーヤの苦味がダメでたくさんは食べれませんでした。

それで、Yahooの検索でゴーヤで検索してみたら、いろいろホームページがありました。
その内の１つのURLを載せておきますので、参考にしてみてください。
私はそのホームページでゴーヤ料理をおいしく食べれるようになりました。

他のホームページも楽しいよ。

参考URL：

http://www.58kingdom.net/shitsumon/stmn103.html

回答No.4

waterlily2003

皆さんのご回答に補足します。
ゴーヤは、いためたりするのが定番ですが・・・
素材として調理をする前に、お湯で湯がいて使うと、苦味はとれます。
苦味が苦手な方には、お勧めです。
さっと湯がけば少し苦味がとれて、しっかり湯がけば苦味はほとんど気になりません。
栄養的な面でも、大差がないとのことでしたので、一度おためしください。

回答No.3

urapro

てんぷらはそんなに苦いことはないと聞いてます。食べたことはありませんが。

回答No.2

asuca

まずゴーヤのごつごつした突起を包丁の背などを使って削ってやります。
その後なるべく薄く切ってその後で塩で十分もんだ後１０分ほどおいた後で布巾に入れて水でもみ洗いしてみてください。
これでかなり苦さは消えます。
ただ、だんだんに水でもむ時間をへらしてやってだんだんに独特の苦みがある状態の方が本当は栄養が逃げなくていいのですが。なれてきたらだんだんに上記手順を減らしてやるといいですよ。

回答No.1

noname#4429

過去に同じような質問がありました。
参考にしてみてください。

↓

参考URL：

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=615826