炊き込みご飯の日持ちについてです。

質問

炊き込みご飯の日持ちについてです。

よく炊き込みご飯は白ご飯より日持ちがしないといいますが、その根拠が知りたいのです。
知っている方、また説明してあるサイトなどご存知の方、是非教えてください。

回答No.3

noname#125541 · ベストアンサー

一度加熱した肉が悪くなるのではないでしょうか。
日持ちがしない…常温でという事でしょうか？

お礼

御礼が遅くなって申し訳ありません。
お弁当に炊き込みご飯を持たせたいのですが、腐りやすいからやめてくれと夫に言われまして・・・。
本当かなと質問したしだいです。
ありがとうございました。

回答No.2

O-Gon

炊き込みご飯の場合は、炊いた後何かを混ぜ込むことがあります。
この場合、熱いご飯とつめたいかやく(混ぜ込む具のことですね)を混ぜるわけですが、これ(冷たいものと熱いものを混ぜる)をやると腐りやすくなるのです。

ですから、炊き込みご飯といえども炊いた後何も混ぜないなら腐りやすくならない可能性もありますが、具から水分が出たりすると、やはりそこが腐りやすくなりますねー。。。

お礼

御礼が遅くなって申し訳ありません。
なるほど、炊き込んだ後に具をいれたりすると、腐りやすくなるんですね。
ありがとうございました。

回答No.1

usokoku

浮遊塵の混入　http://okwave.jp/qa/q201210.html
低温殺菌の失敗　http://okwave.jp/qa/q3132714.html

お礼

早々の回答ありがとうございました。
私には難しいような気もしますが、熟読してみたいと思います。