ベストアンサー トマトの酸味を消すには？ 2002/10/01 22:30 ビーフシチューを作っていたら、トマトピューレを入れすぎて、酸っぱくなってしまいました。 どうしたら酸味を消すことができますか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー Too-mmy ベストアンサー率42% (66/156) 2002/10/01 22:45 回答No.1 水かブイヨンスープを足してゆるくします。それを元の量（好みの濃さ）までコトコトに詰めます。これでだいぶ酸味が飛ぶと思います。更に、煮詰めの仕上げ2～3分前に砂糖を小さじ2杯（5皿分めやす）入れると、もっと酸味が丸くなります。 質問者 お礼 2002/10/01 23:18 助かりました。 早速ブイヨンスープを入れて煮詰めていったら、なるほど大分酸味が飛んで、いい感じに仕上がってきました。 ほんとに有難うございました！ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A ビーフシチューを生のトマトで ビーフシチューを作りたいのですが、デミグラスソースもトマトピューレもありません。 なので代わりに生のトマトを潰して入れて煮込んでも美味しくできますか？ カットトマト缶で、トマトピューレの代用 ビーフシチューに挑戦します。 材料にはトマトピューレを半カップ、とありますが、うちにはピューレはないし、何より買ったこともなく、なじみがないです。でもカットトマトは常備してあります。 調べたところ、ピューレはトマトを裏ごしして煮詰めたものだと書いてあったので、カットトマトを裏ごししてから弱火で煮詰めていこうかと考えています。 大丈夫でしょうか! 大丈夫な場合、どれくらいまで煮詰めれば? ピューレを見た事がないのですが、ケチャップくらい、ドロドロした感じになれば、大体良いところでしょうか。 （厳密な性格ではないので、“大体”がわかればいいのです。） よろしくお願いします。 酸味、渋みが強い赤ワインをビーフシチューに入れてしまいました。 酸味、渋みが強い赤ワインをビーフシチューに入れてしまいました。 頂き物のワインが、酸味、渋みが強くて飲めませんでした。 捨てるには勿体ないかな～と思いビーフシチューに使ってみました。 いつも安物ワインでも入れると美味しいので普段通り１本入れました。 ところが、すっぱく渋いなんとも不味いビーフシチューが 出来上がってしまいました・・・（泣） とてもこのままでは飲めたものではありません。 なんとか修正したいのですが、何か良い方法はありませんでしょうか？ ソースはハインツのデミグラソースを二缶と、あとトマトジュースも入れてあります。 アクを取り取り、弱火でコトコトと3時間も煮たのに（涙） どなたかお知恵をお貸し下さい。 よろしくお願いします。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム トマト缶について トマト缶を利用して、以前ビーフシチューを作りました。出来上がったので試食をしてみたところ、ちょｒっと酸っぱかったのでおかしいなと思い（以前作ったときと違ったので）トマト缶をよくみてみたら、原材料にトマト、トマトジュース、酸味料と書いてあったので多分、この酸味料で酸っぱくなってしまってあまりおいしくできなかったのかと思います。 そもそもトマト缶ってそんなに種類があるとは思っていなかったのでびっくりしました。 私の知ってるトマト缶は、原材料がトマト・トマトジュース、食塩というものです。酸味料が入っているトマト缶の場合は、どのような料理に合うのでしょうか？ レシピを教えて下さい。宜しくお願いします。 トマトピューレ1/2カップとは・・・？ タイトルの通りです。 ビーフストロガノフを作ろうと思ってレシピ本を見たら トマトピューレ1/2カップと記載がありました。 手元にあるトマトピューレは200グラム入りです。 レシピは牛肉、サワークリーム、マッシュルーム（量省略）、そしてトマトピューレです。 水分が全然ないのですがトマトピューレだけで足りるのでしょうか？ それとも水で薄める（というか水を加える方が）のでしょうか？？ ネットで見てもビーフストロガノフ以外でもトマトピューレ1/2カップというレシピがたくさんありました。 トマトピューレを使うのはこれが初めてなのでいまいちよくわかりません。 トマトピューレ1カップとか1/2カップってどう計って使用すればいいんですか？ トマトの酸味をなくすには・・・ ネットで見つけたレシピをみて、スープを作っています。 レシピは、ピーマン・キャベツ・ニンジン・たまねぎなどの野菜を切って、ひたひたの水とホールトマト缶を鍋に入れて、トマトをつぶしながらひたすら煮込んで、コンソメと塩コショウで味付け といった、かんたーんな感じです。 が・・・ コンソメ・塩コショウで味付けした段階で、 トマトの酸味が一向に消えません。 どうしたらトマトの酸味って消せますか？ コンソメや塩コショウが足りないのでしょうか?? 回答をよろしくお願いします><； トマトの酸味を増す方法ｏｒ酸味のあるトマトの入手法 トマトって結構甘いものか、味があんまりないものはよくあると思うのですが、酸味のきちんとあるもって少なくないですか？普通のスーパーにはあまりないのでしょうか？先日普通に買ってきたトマトは3個パックのうち全部酸味があって、美味しい料理が出来ました。(いつもトマトの酸味が足りないと感じてたんです） 若しくは普通のトマトでも酸味を増す方法ってあるんでしょうか？父が熟したら酸味が出ると言っていましたが、熟したら甘くなると思うのですが。。そういう方法をご存知でしたら教えて下さい。よろしくお願いします。 ホールトマトの酸味を抑えたい ホールトマトを使って料理をすることが多いのですが、 ものによってはすごく酸味が強いものがあります。 なんとか酸味を抑えたいのですが、 どんな工夫をすればいいのでしょうか？ 私は炒めたタマネギと一緒に入れて 甘みを増すことでなんとかしようとしています。 というか大量に買ったホールトマトの缶詰が かなり酸味の強いモノだったので困っています。。 なにか良い知恵を貸してくださいませ。 ホールトマトの酸味 ホールトマトで料理を作ると酸味がかなり残っていました。 酸味を消す有効な方法はありますでしょうか？ トマトソースの酸味緩和について 完熟トマトを使って、トマトソースを作ったのですが、酸味が強くて子供たちが食べてくれません。 作った後に、何らかの処置を講じて、酸味を緩和する方法はないものでしょうか？ アドバイス等、教えてください。 よろしくお願いします。 トマトスープの酸味をまろやかにするにはどうしたら？ こんばんは。料理初心者です。 痩せようと思い、夜は野菜スープだけにしようと 適当に作ってみたら…酸味が強くて飲みにくいのです。 入れたのはトマトホール缶１つとざく切りキャベツと舞茸です。 それにハーブソルト少々とコンソメ２個と水です。 大きなフライパンがいっぱいになってしまいました＞＜ どうにか食べきりたいのですがトマトの酸味が強くて… 何を加えたらまろやかになるでしょうか？ 次回からはちゃんとレシピを見て計って作ろうと思います。 回答よろしくお願いいたします。 ビーフシチューにとろみをつけたい！！ 午前中から、3時間ビーフシチューを煮込んでいます。 トマトピューレを強火で熱するときに足りなかったのか、とても水っぽくて、味も薄いです。 お肉は奮発したためか、とっても柔らかくなっていいのですが、この水っぽさをどうにかする方法を教えてください！！ クリームシチューにとろみをつけるように、バターと小麦粉を練ったものを加えてもいいのでしょうか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム トマトピューレ トマトピューレが大量にあります。 トマトピューレを使ったレシピを教えて下さい(o^_^o)♪ アタシはチキンのトマト煮込みをよく作ります。 トマト缶を使ったレシピは沢山あるのですが、なかなかピューレを使ったレシピが無いのですよね(汗) ちなみに、トマト缶を使用するところを、同じ分量でピューレに変えると味が変わってしまうのですかね？ どなたか教えて下さいませm(_ _)m 質問です。カレーに酸味を加えたいのですが、トマトとかヨーグルトとか色々 質問です。カレーに酸味を加えたいのですが、トマトとかヨーグルトとか色々あると思うのですが、何かオススメのレシピ等ありますか？特にスープカレー作る時とかいつも酸味が足りずにちょっと物足り無い感じになります、良かったら教えて下さい！ シチューがまずいんです・・・ 以下のレシピでビーフシチューを作りました。 http://cookpad.com/recipe/272200 トマトジュースは1.5本くらい入れました。 少し酸っぱかったので小さじ1くらいの重曹を入れたところ味がおかしくなったので トマトピューレを大さじ３くらいいれました。 コクがないというか、なんか美味しくないんです・・・ この後どう修正すれば美味しくなるでしょうか？ ちなみに今夜来客に出すつもりです。 ビーフシチューについて (1) 圧力鍋を使ってビーフシチューを作ろうと思い、いろいろ調べて みましたが、どれもレストランのような濃いめのトロっとした感じではなくユルユルなルーに感じます。市販のルーではなくデミグラスソース缶とトマトピューレ等を使うつもりですが、ブールマニエで濃いめのトロミはつけられるでしょうか？良い方法があ ったら教えてください。 (2) おすすめな作り方があれば教えてください。 よろしくお願いします。 通販で買ったビーフシチューの味を調える ビーフシチューを通販で買いました。 評判が良かったのでまとめて買ったのですが、ちょっと酸味が強すぎて1個だけ食べて取ってあります。 勿体ないので食べようと思うのですが、酸っぱすぎるビーフシチューの味を整えるにはどうしたらよいのでしょうか？ クッキングトマトを使ったレシピを教えてください！ 昨日、本当にたくさんのクッキングトマトを頂きました。トマトピューレにするといいよ、とケチャップ作れるよ、とその二つのレシピを頂いたのですが、どちらも防腐剤が入ってるわけではなく、保存は難しいかな、と。そこでクッキングトマトを使ったおいしい料理、あったら教えてください！！よろしくお願いします！もしトマトピューレにした時のいい保存方法（冷凍とか？）あれば、そちらでも結構です。どうかよろしくお願いします！！ まずいビーフシチューを何とかしたい！ 料理下手の私が、本を見てビーフシチューを作りました。 肉を炒め、赤ワイン一本で煮込み、自分で鶏がらからスープを取り、昨日一日煮込みました。 ワインの酸味が利きすぎるので、タマネギを足しては煮込み、越して又煮込むを繰り返していますが なかなか酸味が取れません（涙） 見た目の色も薄い小豆色の様で気持ち悪いと子供に言われたので、仕方なくトマトの水煮の缶詰を少し足してしまったら、又酸っぱい！！ どうしたらこの酸味が取れるのでしょうか？？ トマトの変身☆ トマトピューレ・トマトペースト・ケチャップ・トマトジュースは、濃度や作る段階で細かくどういった違いがあるんでしょうか？ ご存知の方、教えてください。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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助かりました。 早速ブイヨンスープを入れて煮詰めていったら、なるほど大分酸味が飛んで、いい感じに仕上がってきました。 ほんとに有難うございました！