たまごについて質問です。

質問

たまごについて質問です。
たまごの表面って菌だらけなのでしょうか？
たまごをさわった後は必ず手洗いをしています。
考えすぎでしょうか？
サルモネラ菌とか・・・

でも他の方の調理とか見てても手洗いとかしていないようですし・・・
やはり考えすぎでしょうか。
詳しい方、おしえてください。

回答No.3

O-Gon · ベストアンサー

親鳥がサルモネラ菌に感染している場合は、卵の表面を洗っても意味ないですよ。
この場合サルモネラ菌は卵の内部にも存在します。

日本の卵ではサルモネラ菌の感染は考えなくても大丈夫ですよ。
完全に考えすぎですね。
どうしても気になるなら、卵を洗うのではなく、卵を生で食べないようにするしかないですよ。
この場合半熟卵もダメです。

ちなみに、
日本の卵って賞味期限が書いてありますが、あの賞味期限は生で食べる場合の賞味期限です。
十キロの箱入りの卵を注意深く見ると、賞味期限を過ぎたら火を通して食べるように書いてあります。
つまり一週間から二週間程度(季節によって違うといってました)までは生で食べても大丈夫だという、日本の卵はそれくらい安全な食べ物だとぼくは認識しています。

ご参考までに、、、

お礼

ありがとうございました。
たまごって安全なんですね。
すごく気が楽になりました。

回答No.4

yua0715

子どもが２歳の時に胃腸炎をおこし病院へ連れていくと、サルモネラ菌による細菌性胃腸炎と診断されました。

その時に受けた病院の先生の話では、卵を触ったあとに手洗いが不十分だったのが原因といわれました。
あと最近では珍しいので、たまたま運が悪かったねともいわれました。（すべての卵に菌がついているわけではないので稀なようです）

あとあまり安い卵は買わないようにとも言われました。
（うちはそんなに安い卵を買ってないのですが・・・・。）

あたるのは稀とはいえ、今は触ったあと毎回手洗いをするようにしています。

お礼

貴重なご意見ありがとうございました。

回答No.2

makocyan

確かに卵の表面にはサルモネラ菌他の食中毒菌が付着している可能性はありますが、いまどきの卵は、パック詰めの前に必ず洗卵工程があります。次亜塩素酸ソーダ水やオゾン水のシャワーを流しながら回転ブラシで掃除をするのですが、表面の汚れを取ると同時に殺菌も行ないます。したがって、昔と違ってかなりリスクは低くなっており、普通の使い方ならまず心配には及ばないと思います。
　ただし、サルモネラ菌他は卵内部にも存在することがあります。心配なら夏場はできるだけ生食を避けるようにしたほうがいいと思います。

お礼

丁寧なご回答ありがとうございました。
勉強になりました。
専門的ですごくよく分かりました。

回答No.1

Lupinus2

考えすぎです。
市販の玉子は出荷前に洗浄殺菌されています。
玉子にサルモネラ菌が残留している可能性は、４千個に１個です。

お礼

そうですね、考えすぎのようでした。
これからはあまり気にしないようにしますね。
ありがとうございました。