粉を殺菌するには？

質問

粉（粉末）の食品は殺菌されていないと聞いたことがあります。
粉を殺菌する技術というのは確立されていないのでしょうか？
また、「夢の殺菌技術」という段階では考えられているのでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.2

kawakawa · ベストアンサー

固形（全形）のまま殺菌を行い，無菌状態で粉砕し，粉末化するということもあります。
また，粉末を高圧蒸気滅菌する手法。
乾熱滅菌する手法。
高周波滅菌の手法。
通気蒸気滅菌する手法…
様々な手法が開発されていますヨ。
防菌防黴学会などの専門学会関係で調べられれば，多くの情報が入手できますヨ。
以上kawakawaでした

回答No.1

verify

粉末と言うことは水分率が低いんでしょうね。粉末にする前に殺菌を行ってるケースもあります。

お礼

早速のご回答ありがとうございます。
なるほど、粉末にする前に殺菌を行なうものもあるんですね。
でも、粉末にする前が液体であれば殺菌も出来るでしょうが、もともと固体であればどうするのでしょうか？