収率についてです。よろしくお願いします。

質問

収率についてです。よろしくお願いします。
赤ワイン(14度)200mlを蒸留し、39.7ml、57.5度のエタノールを得た。

このときの収率を求めたいのですが、よくわかりません。
わかる方お願いします。

回答No.1

usokoku · ベストアンサー

収率　= (実際に取れた分量)/(原材料すべてが製品になったとする時の分量)
今の単位は何でしょうか、%ですか、無単位ですか。%単位でしたらば100倍してください。

「 収率について」と質問にあるので、赤ワイン中に含まれる分量とエタノール中に含まれる分量の計算方法については記載しません。
ショッカーの分野ですから、原料中に含まれるC2H6Oと製品中に含まれるC2H6Oの分量を求め、その割合で比較するという原則から求められるでしょう。

ところで、「度」という単位は、おそらく日本酒度でしょう。比重からの推定エタノール濃度をあらわしていますので、収率を考える上では誤った判断をすることがあります。

お礼

お礼が遅くなってすみません。
丁寧な説明で大変助かりました。
またなにかありましたらよろしくお願いします。

回答No.2

elpkc

アルコール度数ですが、
前後ともに度数で示しているので、
39.7×0.575/(200×0.14)×100=81.5%ですね。

お礼

具体的な数値で回答していただきありがとうございます。
またなにかありましたらよろしくお願いします。