蓮根のかつらむき

質問

蓮根のかつらむき

どこをどこからどのようにしたらいいのですか？

図面解説ありませんか？

回答No.3

BCJ · ベストアンサー

補足、ありがとうございます。
今度は解りますかな？
穴が有る面～無い面～有る面～無い面って感じで剥いて行きますよ。

お礼

御親切 に　ほんとうに　ありがとうございます

この順番しかありませんね

よかった　へんな器用なことしてわらわれてしまうので。

大根と同じではないのはわかってても。。。　日本料理は芸術でもあるので知りたかったのです

ありがとうございます

回答No.2

noname#130365

図面を探したのですが見つかりませんでした。
わかりにくいかもしれませんが、下記のサイトの写真をご覧になってください。

「大根と蓮根と胡瓜のかつらむき」の中央の写真です。
大根やきゅうりのかつらむきと違い、蓮根を横に切った断面を生かしたやり方になります。
http://temaeitamae.2-d.jp/top/t6/b/japanfood3.01.html

仕上がりは下記のレシピのような写真になります。
「グリーンアスパラとからすみのサラダ」に、蓮根のかつらむきが巻いてあります。

作り方の３にやり方が書いてあります。

3.「れんこんは皮をむく。酢少々を入れた湯で、柔らかくなるまでゆで、ふし穴を生かすようにかつらむきにする。」

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/861_%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%82%A2%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%A9%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%81%A8%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%99%E3%81%BF%E3%81%AE%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80.html

お礼

ありがとうございます

わかりませんでした

回答No.1

BCJ

こんにちは。
度々すみません。

これだと解りますか？
赤い線が包丁が通る感じです。
左図が右斜め横から見た所。右図が上から見た所（蓮根の穴は見えません）。

補足

ありがとうございます

真剣にわかりません

大根の外側をうすくむいていく　　これとおなじですか？

蓮根は穴が上と下にありますね　　どこから包丁をいれますか？

レースの柄があらわれるはずなのですが　上から外側へそして下側外側上側に戻る

あってますか？