ポンデケージョが好きでレシピを見つけて作ってみましたがうまく膨らまない

質問

ポンデケージョが好きでレシピを見つけて作ってみましたがうまく膨らまないんです。
昨日、インターネットで見付けた、以前とはちがうレシピで作ってみたんですが
また膨らまず、成形した形と同じくらいなんです。
今回作った分のレシピは白玉粉（サラサラじゃなくてモロモロした分を使いました）と粉チーズ、卵、牛乳です。
写真を見るとしっかり膨らんでるのに、私が作るとダメなんです。
原因が分かる方、ぜひ教えてください！

回答No.2

kurumi0606 · ベストアンサー

どんなレシピで作られたのかがわからないので、何が原因だったのかわかりませんが・・・。

以前私も玉白玉粉を使ったレシピで作ったことがありますが、ふくらみはある程度出ましたが、冷めると硬くなりました。
その後タピオカ粉を買い、クックパットに掲載されていたレシピでやってみたのですが、ベーキングパウダーなどなくても、しっかり膨らみ、もちもちと美味しく、しかも翌日になっても硬くならずモチモチ食感はそのままでした。
やはりタピオカ粉のほうが失敗がなくていいな～と感じましたね。（笑）
白玉粉もけして安くはないので、一度タピオカ粉を使ったレシピでチャレンジしてはどうでしょう？

お礼

タピオカ粉ですね！
やってみます。　ありがとうございました。

回答No.1

heiko09

こんにちは♪

もしかしたら、高温で焼いていますか？
私はいつも手抜きで^^; ポンデケージョ専用の粉(水と混ぜるだけの簡単な物)を使って作っているのですが、180度で2,3分余熱したオーブンに入れて、180度で30分程度じっくり焼いています。
低温でじっくり焼くのがコツなのかなぁ。。。と勝手に思っています。

専用の粉のパッケージに書いてあるので、それに従って作っているのですが、一度も膨らまなかった事がありません。

ご参考までに。

上手に出来るといいですね。

お礼

190度で20分という表示通りでやりました。
やっぱり私にも専用の粉がむいてるのかも・・・
ありがとうございました。