「そうめん」と「ひやむぎ」の違い

質問

「そうめん」と「ひやむぎ」の違いは何ですか？

回答No.1

st-1701 · ベストアンサー

そうめんとひやむぎですが、まず麺の太さが違っていて、伸ばし方（作り方）が違っていたように思っていましたが、下のようなサイトを見つけました。
参考になりますでしょうか。

参考URL：

http://www.kobe-catv.ne.jp/~odyssey/salvador8.htm

回答No.4

noname#24736

そうめんは乾麺のみでうどんは生麺と乾麺があります。
そうめんは手延べで、そうめんとよく似た冷麦やうどんは包丁で切って作ります。
機械が普及した現在では太さで区別します、うどん、冷麦、そうめんの順に細くなります。

回答No.3

yuyuchan

形成段階に違いがあります。
そうめんは こねた小麦粉を引き伸ばしながら作るのですが
（タンタンと増えていくような感じ）
ひやむぎは こねた小麦粉を平たくし、細く切っていきます。

回答No.2

Alias

ひやむぎは基本的にうどんの細いものですね。冷や麦にたいして，昔は「あつむぎ」といって熱い汁に入れて食べるものもあったようです。

そうめんは「索麺」とも書くとおり，うどんのように切って作るのではなく，延ばして作ります。延ばす前に植物油を塗るところも，うどん・冷や麦と違います。テレビでそうめんを延ばしているところを見たことがありますが，２本の細い木の棒を使ってだんだんとあの１ミリくらいの細さにまで延ばしていく様子は，ほんとに職人技だと思わされました。

参考URL：

http://www3.justnet.ne.jp/~tetu2/q-a.htm#Q2