すみつかれに何をいれますか

質問

すみつかれ（しもつかれ）の材料の基本は、
鮭の頭、大根、人参、油揚げ、酒粕だと思いますが
そのほかに何をいれますか?

すみつかれに入れるものでおいしくなる材料を教えてください。

回答No.3

kazu_1003 · ベストアンサー

＃２です、再度失礼します。

母に聞いたところ、我家ではその他に、ちくわ、さつまあげ、こんにゃくを入れるそうです。
味付けのコツとして、鮭の骨が柔らかくなるまで煮込む為始めは薄味で煮込む事だそうです。
（煮込む事で味が濃くなる為）

気になったもので調べてみました。
由来は、「下野家例」→「しもつかれい」　みたいですね。
http://blogs.yahoo.co.jp/knkichi2/29412483.html

お礼

ありがとうございます。
わざわざお母様に聞いていただいたのですね。
感謝です。

前期高齢者です。
妻が外出中で外も寒く家から出るのが億劫なものですから
妻の実家で食べたことのあるしもつかれでも煮て見ようと
お尋ねしました。
さっそく　竹輪、さつま揚げ、こんにゃくを入れて煮て見ます。

回答No.5

yellowname

どうも、たびたび失礼します。しもつかれ、作られましたでしょうか？その後。

お味の方、お聞かせしていただけたらうれしいのですが、どうでしたでしょうか？今後の参考にしたいです。
（回答でなくてすみません）

お礼

しもつかれつくりました。
皆さんのアドバイスを参考に
鮭の頭、大根、人参、油揚げ、酒粕に
こんにゃくさつま揚げ、竹輪を入れて
35センチのなべ一杯つくりました。

少し焦げましたが結構うまく食べられました。
皆様ありがとうございました。

回答No.4

tpg0

東京出身者ですが、茨城県西部に住んでます。
妻の生まれ故郷ですし、勤務先が栃木県南部ですから「しもつかれ」「すみつかれ」は此方で知りました。
栃木県南部(下野)が発祥地で正しいと思いますが、何故か茨城県西部では「すみつかれ」と呼ばれてるのが不思議です。(訛った？)
基本的に、しもつかれは質問者様の挙げた材料ですが、節分に使う「乾燥大豆」を磨り潰して混ぜるのが正しいと思います。
その他、細かく刻んだ「コンニャク」を入れる家庭もあります。
私自身は、しもつかれは好物ではありませんが、たくさんの家庭の味を少しずつ楽しませて頂いています。微妙な味の違いが面白い郷土料理ですね。

回答No.2

kazu_1003

おはようございます。

栃木の人間です。
後は、節分でまいた豆（大豆）の残りを入れます。
そもそもしもつかれいはお正月で残った鮭の頭の残りとか、節分の残り物とかの食材を捨てては勿体無いと作った物が「しもつかれい」となったと聞いた記憶があります。（あまり自信はありませんが）

しもつかれいとは
「下野カレー」→「しもつかれい」＝「下野」→「栃木」
発祥は栃木県と言う事も聞いたような？
（これも自信はありませんが＾＾）

お礼

回答ありがとうございます。
節分の残りの福豆は、基本ですね書きもらしでした。

本来のしもつかれと違うことになるかもしれませんが
そのほかに入れるとおいしいものないですか?

ちくわ　こんにゃくを入れようと思ってますが
どうですか

回答No.1

yellowname

食べたことないのでわかりません。自分的には酒かすとその他のものが合うのか、不安ですし、食べたことある友人に味はどうか聞いてみたところ、「まずいよ」ということでした。鮭の頭は猫にあげてしまいましたが、もったいなかったでしょうか。

・・と、予断失礼しました・・。m(_ _)m