締切済み 『茶飯』とは？ 2009/12/02 16:47 『茶飯』とは、お茶で炊いたものが一般的でしょうか？ 醤油や出汁で炊いたごはん、見た目的には茶がかった色のご飯になりますが、これも茶飯と言ってもよいのでしょうか？ みんなの回答 （3） 専門家の回答 みんなの回答 hima728 ベストアンサー率36% (7/19) 2009/12/03 17:39 回答No.3 栄養士をしています。 給食の献立では、醤油味に炊いたご飯を『茶飯』と言っています。 おでんの時に茶飯にしますよ！ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 NIWAKA_0 ベストアンサー率28% (508/1790) 2009/12/02 17:07 回答No.2 良いみたいですね。 ・・・ポイント要りませんので、↓の回答者さんたちに「参考になった」をポチってあげてください。 参考URL： http://okwave.jp/qa455413.html,http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%B6%E9%A3%AF 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 Turbo415 ベストアンサー率26% (2631/9774) 2009/12/02 16:53 回答No.1 昔はほうじ茶で焚いていたようですが、いまでは醤油と出汁を入れて焚いた物を茶飯という方が一般的なような気がしますが。 レシピを調べても醤油を使う物しか載っていませんし。ただ、具材を入れたら、炊き込みご飯になっちゃいますので、具なしの醤油味の炊き込みご飯となります。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A おでんの茶飯。 おでんに茶飯といいますが、私はまだその茶飯をたべたことがありません。 ずいぶん昔ですが、テレビの料理番組で茶飯を炊いていました。そのときの解説が「茶飯と言うとお茶で炊いた茶粥のようなものを考えがちですが、お醤油を入れて炊いたご飯をいうんです。茶色いご飯になるでしょう。』と料理の先生がいいました。私これが正しいと思うのですが、茶飯と言うだけで食べたことも無いのに「お茶で炊いたご飯」と言い張る人が大半です。 本当のところおでんの茶飯はお茶で炊いたご飯でしょうか？お醤油で味付けした茶色いご飯なのでしょうか？ご存知の方おしえてください。 ひつまぶしの茶飯の炊き方 お世話になります。 市販の鰻の蒲焼をかってきて 鰻のひつまぶしっぽいものをつくろうとおもうのですが、 下のごはんは、鰻のたれを薄めて炊くのがよいか、 炊いた白いごはんにたれをまぜて茶色くするか 別の出汁でたいた茶飯にするか、 どれがいいか迷ってます。 ご意見おきかせいただければ幸いです 茶飯の作り方 ずっと以前に法事の席で出された茶飯の作り方が知りたいです。 大豆を炒る、皮を剥く、番茶に浸す、米と一緒に番茶で炊く・・・みたいな事はなんとなくわかります。 微妙な味付けとか、もち米は加えるのか、どのくらい加えるのかなどなど美味しく炊けるコツが知りたいです。 ふっくらして艶があって微妙に塩気もあったような？とてもとても美味しくそれだけで何杯でも食べられそうな感じでした。 一口に茶飯と言ってもおかゆに似たものもあり地方によってはかなり違うみたいです。ちなみに私がご馳走になったのは福井県です。おかゆというよりも炊き込み御飯に近い感じがしました。レシピをご存知の方是非教えて下さい。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム キャラ弁で茶色のおにぎり キャラ弁に挑戦しようと思うのですが、ネットでよくみかける茶色の色のついたご飯ってどうやって作るのですか? 醤油で色をつけるのでしょうか。。 教えてください。 2日前の電気がまのご飯 2日前にご飯を炊いて、保温になったまま、すっかり忘れていました。 開けてみると、ご飯の外側は茶飯のように茶色っぽくなっているのですが、中のほうは白く、においもぜんぜんありません。食べて大丈夫ですか。 (実はさっき、ちょっと食べちゃったんですけど。） それから、保温にしておくとどうして腐らないのですか。 ご回答よろしく願いします。 卵かけごはん 卵かけごはんを食べる時、味付けは醤油以外に何か使いますか？ １ 醤油だけ ２ 醤油だけだが、ダシ醤油を使う ３ 醤油＋ダシの素を少し入れる ４ 醤油＋めんつゆを入れる ５ その他 小豆島のだし醤油 小豆島のだし醤油を探しています ６年くらい前に赤いラベルにだししょうゆと書かれた１８００mlのだし醤油をいただき、とってもおいしかったのですが、その商品がどこのものなのかがわからず困っています。 一般的なだし醤油のようなからいものではなかったんです よろしくおねがいします おいしい蕎麦つゆがない・・・ うどんは麺の太さや形、つゆに関しても総合的にバリエーション豊かですが、蕎麦は麺やつゆなどバリエーションがとてもさびしい感じがします。 記憶の限りでは蕎麦つゆというと、醤油ベースしか食べたことがありません。あとは「鰹ダシ」などのダシを謳ったものくらいで、やはり醤油ベースの薄茶色のダシがほとんどだと思います。 蕎麦自体は好きなのですが、どうも麺類に関しては醤油ベースがあまり好きではないんですね。 なので、蕎麦とうどんならうどんへ行ってしまいます＾＾； 醤油ベースではない、おいしい蕎麦つゆの作り方を教えてください。 もしくは醤油ベースでも「絶対」おいしいという作り方があれば教えてください。ただ、基本的に鰹だしのものはあまり好きではないです。 東京都内であれば蕎麦屋に行くこともできるので、入るのを躊躇うような店構えで無いお店も紹介願いします＾＾； 明るくカラフルな和食のレシピを探しています 「和食は茶色や暗い色のものばかりで、会社から疲れて帰ってきたのに夕飯が和食だとがっかりする。」 と、彼氏に言われました。（言われた日の夕食はオデンでした） ただ、食べ始めると美味しいとも言っており、実際たくさん食べてくれますし、美味しいとも言ってくれます。 だから上のようなことを指摘されるまで、彼がそんな気持ちになっていたことに気が付きませんでした。 気がつけなかったことも、和食が茶色や暗い色のものばかりと言われるのもとても悔しいです。 （彼は日本人ではありません） そこで、明るく色とりどりな配色の和食を夕飯に出したいと思うのですが、オススメのレシピなどを教えていただけないでしょうか。 私がよく作る和食は、鶏ごぼう・里芋の煮物・野菜とさつまあげの煮物など、出汁と醤油と砂糖を使った甘い味付けものが多いです。 これに白いご飯と梅干し（彼の好物）を付けて出します。 いくら・蟹味噌・ホルモン系（レバー含む）のものは食べられません。 ワンプレートで済むものを好みます。 よろしくお願いします。 失敗きんぴらごぼうで炊き込みご飯 昨夜、初めてきんぴらごぼうを作ってみました。 レシピどおりに作って味見をしたら醤油が足りないなと感じ、小さじ２くらい足しました。 出来上がったらすごく醤油辛くて、色も私の知ってるきんぴらじゃありません。 とりあえず夕食でそのまま食べたのですが、もう辛いわ濃いわで… なので、水につけて醤油を落としてからもう一度炒めてみたら修正できるかと思ったのですが余計に大変なことになりはしないかとビクビクしてます。でもこれをそのまま米と一緒に炊いたら炊き込みご飯になるのではないかと閃きました。 クックパッドで調べたら残り物のきんぴらで炊き込みご飯のレシピもあったので、炊き込みご飯にリメイクしようと思います。 しかし、私のはただの残り物ではなく、失敗作のめちゃめちゃ醤油辛いきんぴらなのでクックパッドのレシピでは作れません。 醤油辛いきんぴらの場合はどうしたら良いでしょうか？ 炊き込みご飯は醤油やめんつゆなどを使うと思いますが、それを省略して出汁だけ入れたら大丈夫そうでしょうか？出汁だと塩辛さが増すかもしれないし水だけのほうが良いですか？ どうか助けてください。 よろしくお願い致します。 あと、醤油を使うと味見した時と完成時の味が違う（濃い）と感じるのですが、気のせいでしょうか？ 気のせいでないとすれば、完成時の味の予測は経験をつめばできるようになりますか？ レシピより味を濃く ネットで見た炊き込みご飯のレシピ通りに炊飯器で炊きましたが、味が薄くほとんど味が無い感じでした、レシピには「おかずを引き立たせるため味は薄めです、ご飯メインの場合は味を濃くしてください」と書いてありました。和風だしの素が大１／２、醤油大１／２ですが、醤油を大２にした場合は和風だしの素も大２にした方いいのでしょうか？それともだしの分量そのままで醤油だけ濃くしたらいいのでしょうか？ ふきの種類とあの味をもう一度 昔、おばあちゃん家で「山ぶきの醤油煮？？？」といって、山ぶきを醤油で煮込んだものらしいのですが、ご飯の上に載せてお湯をかけて食べたあの味を忘れられません。 １．「ふき」と「山ぶき」って何か違うのですか？山ぶきは、60cmくらいで７・８本入って売られており、ふきは、葉もついてそのままラップにつつんで売られていました。種類や違いがあれば教えてください。 ２．家庭で山ぶきを醤油で煮込んだあの味をもう一度再現したいのですが、一般的な作り方ってどんなにするのでしょうか？出来上がった色は、醤油の色がしみこんで、醤油色？になっています。 お湯をかけて食べるとおいしいんです！ よろしくお願いします。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 薄口醤油－お吸い物向きの種類 薄口醤油でお吸い物を作ったとき、 レシピ通りに作っていると絶対味が薄い気がします。 だしもきちんと取っているのですが・・・ 醤油を多めに入れると味は丁度良いのですが 色が濃～くなってしまいます。 料亭のような上品な色、味にしたいのですが 何かコツはあるのでしょうか。 あと、私が使っているのはヒガシマルのうすくち醤油です。 どうも色が濃いめなので、お吸い物には向いてないのかもしれません。 色が薄くて、しっかり味が付く醤油のメーカーがありましたら教えてください。 納豆のたれはいつから与えますか？ もうすぐ２歳になる娘がおります。 よく納豆ご飯(ご飯＋納豆＋小松菜＋えのき＋だし等)を食べさせるのですが、 付属している納豆のたれはいつごろから与えても大丈夫でしょうか？ 現在は醤油或いはめんつゆ(かつおだし＋醤油＋みりん)で少し味付けする程度です。 納豆のたれは便利だと思うのですが、添加物とか気になってしまって…。 やはりもう少し大きくなってから与えた方が良いでしょうか？ 漬物（野菜）名？ 以前、中国に仕事で滞在していたホテルで、食事の時に常備菜として漬物があり、私は気に入ってよく食べていたのですが名前が分かりません、大きさは2～3cm程度でタニシの様にウズを巻いており、多分醤油漬けだと思うので色は茶色でした、歯ざわりがよく、ご飯のおかずに最適でした、どなたかご存知でしょうか。 みたらし団子の茶色は何の色ですか？醤油？それとも砂糖が焦げてあの色にな みたらし団子の茶色は何の色ですか？醤油？それとも砂糖が焦げてあの色になるのでしょうか？ 「しょうゆとんこつ」と「とんこつしょうゆ」の違いって？ 質問です。 「しょうゆとんこつ」と「とんこつしょうゆ」の違いってあるのでしょうか？ しょうゆラーメンをベースにとんこつスープを取り入れた、色が茶色でよりしょうゆっぽいのが「しょうゆとんこつ」（例：和歌山など）で、 とんこつラーメンをベースにしょうゆだれを取り入れた、色がベージュっぽいのが「とんこつしょうゆ」（例：横浜家系など）なのかな？と、何となく感覚的に私は思うのですがいかがでしょうか？ 関東と関西の蕎麦のだしについて 関西人は「東京のそばはだしが真っ黒で気持ち悪い」と言いますし また「関東のそばのだしは色が黒いだけで実際に含まれてる塩分は関西より少ない」 という話も聞きます。 こいくち醤油と薄口醤油という話になるかと思いますが 結局のところしょっぱさというか塩分量などはどうなんでしょうか？ 豚の角煮の色合いについて 好きでよく豚の角煮を作るのですが、時間が経つと色が濃くなり過ぎてしまい、どうにも美味しそうに見えなくなってしまいます。 作り方は ・バラ肉を茹でる。 （2時間、途中3、4回煮こぼす） ・出汁で煮る。 （水7カップに対して出汁1カップ、砂糖1/2カップ、酒1/2カップ、八角2つ） ・10分ほど煮たら醤油を加えて1時間ほど煮る。 （まず1/4カップ、10分後に1/4カップの計1/2カップ。 二度に分ける方が味が染みこみやすいと聞いたので） ・最後に火を止めて水溶き片栗粉を入れ、たれにとろみを付ける。 以上です。 ちなみにバラ肉を茹でる時には塊のままではなく、最初に盛り付ける大きさ（茹でると縮むので、その分を見越して多少大きく切る）で茹でます。 これで出来上がった時の色を保ちたいのですが、一晩経つとたれが染み込み過ぎるのか、色が濃くなってしまいます。 たれに漬けたままだから？ っと鍋から出してみたのですが、結果はさほど変わりませんでした。 黒に近い様な濃い茶色になってしまう為、せっかく作っても見た目が悪くなってしまいます。 （味はいいのですが） 作りたての様な明るい茶色を保つにはどうしたらいいでしょうか？ また、照りを出す方法も教えていただけると助かります。 よろしくお願いします。 親子丼 茶色くなる 親子丼を作ったのですが、 画像のように色が茶色くなってしまいました。 きれいな色の親子丼を作りたいのですが、どうすればいいでしょうか？ 醤油・味醂・酒 30ｃｃ 水 50ｃｃ だし を入れました。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
