北海道産の小麦

質問

北海道産の小麦を使用していることを売りにしているラーメン屋がありますが北海道産の小麦は果たして他の国産小麦や輸入小麦に比べて美味しいのでしょうか？
西山製麺の生ラーメンに北海道産の小麦を使用した麺と道外の小麦を使用した麺がありますが自分は道外の小麦を使用した麺の方が美味しく感じました。

回答No.1

kishn_an · ベストアンサー

北海道でも小麦の品種改良が盛んに行なわれていて、カナダ産アメリカ産にせまる品種が次々と登場しています。いずれ近い将来北米産を超える品種もあらわれるでしょう。
http://cryo.naro.affrc.go.jp/mmr/mmrhp/wheat/wheat.htm

お礼

回答有難うございます。

回答No.5

noname#99985

ｎｏ２です。
１年前まで道民でした。
私は道産小麦に高級なイメージを持っていました。
小麦粉自体の価格は、北海道のスパーでも道産小麦の方が高かったです。
なかなか手に入らないですしね。
なので、西山製麺がスーパーに卸している生麺に道産小麦を使っているものがあるなんて驚きです。しかも同じ価格なんですよね？

本州では道産小麦は、高級食材を扱うお店にしか置いていないです。
「幻の・・・」とか呼ばれています。

お礼

回答有難うございます。

回答No.4

kishn_an

先入観とか思い込みではないということでしたら
おいしいとかまずいとかは結局は個人の好みの問題ですから、そう感じる人もいるということでしょう。北海道産小麦のほうがおいしいと言う人もたくさんいます。

ちなみに。
北海道産小麦が安いからラーメンに使われているわけではないのです。

一例ですが

カナダ産 業務用25Kgで 5,080円 http://www.rakuten.co.jp/nk/447762/448098/
北海道産 業務用25Kgで 6,980円 http://www.rakuten.co.jp/nk/447762/689066/

ようするに、製麺コストは北海道産のほうが高くつくんです。

にもかかわらずなぜ道産小麦かというと国産がいいというニーズがあるから。安全安心だから国産がいいというニーズもありますし、道庁の地産地消政策もあります。

でもそれだけでは小さな市場です。やっぱり美味しさをアピールしないと沢山は売れません。だから麺を供給する側からすると「こだわりの北海道産小麦だから美味しい」ということでないと割高な道産麺が売れなくなってこまるんです。

補足

ちなみに西山製麺の麺は北海道産も道外産も共に内容量、値段は同じですが道外産の麺はどこのスーパーに行ってもありますが北海道産は一部の限られたスーパーにしかありません。
魚沼産のコシヒカリには北海道産の米はかなわないみたいなのと同じところがまだあるのかもしれません。

回答No.3

kishn_an

No.1です。
道外の小麦を使用した麺の方が美味しく感じたとのことですが。
製麺工場では、麺質改良剤やグルテンを添加して北海道産小麦の欠点を補う工夫をしています。最近では北米小麦を使った麺に遜色無い品質になってて、食べ比べて違いの分かる人はいないそうです。それでも美味しくないとお思いですか。たぶんそれは先入観でそう感じるということではないでしょうか。

お礼

それはないですね。私は北海道民です。

回答No.2

noname#99985

こんにちは。

「ハルユタカ」という北海道小麦はおいしいですよ。
この小麦を使用したパンを食べていますが、モチモチ感が違います。
麺にしたらどうなるのか分かりませんが・・・

補足

西山製麺は「春よ恋」「ホクシン」等をブレンドした麺だそうです。