スチームの意味がよくわかりません

質問

ズワイガニは日本と同じく丸茹でにするか、スチームするのが一般的だ。

スチームって簡単に言うと蒸すって事なんだと思うんですが・・・

どのように蒸すのかがわからないです。

回答No.1

fine_day · ベストアンサー

蒸し器で加熱するのが一般的です。
蒸し器は上下何段かにわかれた構造になっていて、一番下は普通の鍋に近い形、それより上の段は底に細かい穴の開いた入れ物になっています。
下の段に水を入れて火にかけると、水蒸気が上の段に行き渡り、入れたものを加熱調理することができます。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%92%B8%E3%81%97%E5%99%A8
http://www.ab-road.net/asia/korea/pusan/guide/02386.html

お湯にどぼんと漬ける「茹で」に比べて、うまみなどが逃げ出しにくいという利点があります。
水を浅く張った鍋に高さのある入れ物を入れて代用することもできますよ。

お礼

ありがとうございます～。

ＵＲＬに写真がついてるのでとても分かりやすいです。