カボチャをお菓子に使う場合について

質問

こんにちは、よろしくお願いします。

今度、カボチャを使ったお菓子を作ろうと思うのですが
レシピでは、たいてい皮をむいてからレンジしたりゆでたり
してくださいと記載してあるのですが、生のままだと
皮がむきにくいので、レンジなどしてやわらかくしてから
皮をむこうと思うのですが、やはり先に皮をむいてから
ゆでたほうが、よりやわらかくなったり、甘みが増したり
してお菓子にむいた状態になるのでしょうか。

ご回答よろしくお願いします。

回答No.3

kasiya117 · ベストアンサー

かぼちゃが美味しい季節になりました。
さて、果物や野菜のほとんどに言えることなのですが、皮と身の間が一番美味しいのですよね。
ですから、できるだけ皮はうすく剥いた方が良いかと思います。
生のままだと薄く剥くのは、大変なので蒸してからの方が良いかと思いますね。
また、そのままかぼちゃのペーストにして使うと水分が多くべちゃべちゃしてますので、鍋で火にかけて混ぜながら水分を飛ばして使うと良いですよ。

余談になりますが水分を飛ばしたかぼちゃのペーストに、レモン汁を少々混ぜてホイップした加糖(7％)の生クリームを混ぜると、美味しいかぼちゃのクリームが出来ます。
ロールケーキやスポンジにサンドしても美味しいです。
お試しあれ♪

回答No.2

ystraid

水で下煮をすることが少ないためだと思います。
水での下煮（または少量の塩や砂糖だけで）であれば煮上げてから皮だけでも外せますが、お菓子であれば大目の砂糖やミルク煮の場合が多いと思います。その場合でと煮てからは処理をしにくいし、分量に変化が出てきますよね。

また南瓜も他のものと同じで皮に近いほど美味しい部分が多いと思いませんか？種側は繊維が一杯だし水っぽいですよね。
結果として味は変わってくると思いますよ。

南瓜の皮むきも、まな板に南瓜を立ててやればソンナニ危険ではないし、皮むきも楽しまなくちゃと思ってお気軽にやってます。

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは

皮を剥いても
火を通してから皮を剥いてもそんなに変わらない気がします

かぼちゃ容器のプリンとか作った感じではですが

お礼

yuyuyunnさん

早速ご回答いただき、ありがとうございます＾＾

味が変わるとかなどだったら、どうしようかと
思いましたが、変わらないようですのでよかったです＾＾

ありがとうございました。