生すじこの醤油漬け、これは失敗？

質問

何回か作っているので、今日はちゃんとレシピを確認しないで記憶だけを頼りに、生すじこの醤油漬けを作りました。

作った後に、レシピノートを開いて読んでみると（ちゃんと先に読めよ！！ッて反省しています）、

・ほぐし方は良いが、ほぐした後、つぶれた卵の膜をとる為の、何回かの水洗いをしていない。
・しっかり水切りをすべきなのに、サッとザルにあげただけで、漬け汁に投入してしまった。

と、ミスを犯していました。

これでは、おいしく出来上がらないですか？完全に失敗でしょうか。
（明後日になれば答えは出るのですが…）
不安です。家族がとても楽しみにしているので…。

回答No.1

pandagogo · ベストアンサー

こんばんは。

何回かの水洗いをしていないので、生臭さが残るかもしれません。
水切りをしっかりしていないので、味が薄まってるかもしれません。

というわけで、小失敗くらいかな・・・と思います。

お礼

早速のご回答、ありがとうございます。

ご指摘を受け、生臭さはどうにもならないかな？と思いますが、水分で味が薄くなるのは多少対処できるかな！と思い、早速今、醤油を足してみました。
参考になりました！！

回答No.5

poolisher

全く問題ありません。
あなたの作品がそれを証明してくれます。

多少の味の直しは出来た後でも可能ですから、薄ければ醤油を足す。
濃ければ酒を少し足す。で大丈夫です。

＞完全に失敗でしょうか。
完全に成功です。

お礼

やさしいご回答とアドバイス、ありがとうございます。

先ほど味見をしたところ、おかげさまで、まあまあに思います。
夕食に出すので、味にうるさい家族が満足してくれるかどうかは？？ですが。まずは昼に一人で楽しめそうです。

回答No.4

fumeblanc

この季節、自家製の醤油漬け美味しいですよね。

他の方が回答されてますように、
生臭くなる可能性と、味が薄くなる可能性があります。

１晩漬けて味見をして、生臭さを感じたなら
ちょっと日本酒を入れるとリカバリーできます。
味が薄ければ醤油を足すという感じで。

お礼

ご回答、ありがとうございます。

先ほど味見をしたところ、おかげさまで、まあまあに思います。
夕食に出すので、味にうるさい家族が満足してくれるかどうかは？？ですが。
アドバイスありがとうございました。

回答No.3

sasimiumai

No.2です。
追記です。

＞そのご何度か水で洗うのが良いのですが。
そのあとに漬けるわけです。

水で洗う前に、塩水で洗います。

お礼

先ほど味見をしたところ、結構美味しくできたように思います。
夕食に出すので、味にうるさい家族が満足してくれるかどうかは？？ですが。
ありがとうございました。

回答No.2

sasimiumai

＞ほぐし方は良いが、ほぐした後、つぶれた卵の膜をとる為の、何回かの水洗いをしていない。

ほぐしかたと書いてあるということは、いくら醤油ということでしょうか。
筋子は、繋がっているのが筋子ですのでね。

これは水洗いをするのではなく、42度くらいのお湯(風呂の温度くらい)
のなかでほぐし、匂いをとるのと、そのご何度か水で洗うのが良いのですが。
そのあとに漬けるわけです。

失敗はつきもので、次にいかせば良いと思います。
すぐに食べるのではなく、一週間ぐらい漬け込んでおけば
味が染みると思いますので、平気だと思います。

お礼

ご回答ありがとうございます。
「生すじこ」をほぐして醤油漬けにして「いくら醤油」を作ったのです。タイトルの表記は間違っていますか？？

１週間漬け込んで大丈夫なのですか？
人に聞いたり本で調べたところ、漬け込みは１～２日、食べるのは大体５日以内をめど、とのことでしたし、今まで何年も、それくらいで食べきっていて、最後のほうは皮が固くなりつつありました。
１週間も漬け込んだら、最後の日に全部食べつくさないといけないかな？しかもその頃には皮がすごく固くなっているように思うのですが、
大丈夫なんでしょうか。

まあ、固さは好みがあるものかもしれませんが。

＞失敗はつきもので、次にいかせば良いと思います。

温かい励まし、ありがとうございます。