いくらの醤油漬け

質問

初めて、生筋子から、いくらの醤油漬けを作ったのですが、醤油の量が多かったのか、真っ黒ないくらができあがってしまいました。どうしたらいいのか・・・。
レシピは、生筋子をほぐした後、しょうゆ７：酒2：みりん３に漬け込み、その後、3時間ぐらいしてから、何か黒すぎる？漬け汁の量が多いから？と思い、漬け汁をざるで切ったのですが・・・。

回答No.4

fuelempty

醤油自体の色が黒いと思います。
同じ濃い口でも。

言うなればキッコーマンの濃い口醤油に比較して、
農協（コープ当たりの）は色が少し赤い。
付け加えて、塩分控えめ。

見るからに黒い（赤い）けど、食べるとそうでもない。
バランスが良いのは、ジャスコの奴か？

お礼

回答ありがとうございました。同じ醤油でも色々あるんですね。参考になりました。

回答No.3

poo13

多分、お醤油の量が多すぎると思います。
私はあまりしょっぱいのが好きではないので、売っている物は味が濃すぎて…。

私は、生筋子一腹分に対して、
しょうゆ：大さじ２
めんつゆ：大さじ１
みりん：大さじ1
酒：大さじ１
かつおだし（私は液体状のものを使っています）：小さじ１
に漬け込んでいます。
漬け汁の量は少ないですが、しっかりと味はつきますよ。

もし味が薄ければ、食べるときにちょっと醤油を混ぜればいいと思います。

お礼

回答ありがとうございました。レシピ参考にさせていただきます。

回答No.2

gentaro

過去なんども作っていますが、真っ黒、というのは経験ありません・・・
漬け汁の配分はそれで問題ないでしょうし。
食べてみて違和感なければ大丈夫。市販のものよりちょっと色が濃い程度ではないのですか？
ちなみに漬け汁は、醤油と酒、みりん少々を合わせて沸騰させて、昆布でとっただしと適量合わせて、
完全に冷やしてからいくらを投入する方法がおいしいですよ。
合わせた後に酒を追加すれば多少日持ちが伸びます。

お礼

回答ありがとうございました。真っ黒ではなかったのですが・・・。少し味も醤油がらいので、だしを次回は加えたいと思います。

回答No.1

Caryo_t

味が濃すぎるのでなければ,そのままでも結構ですが，もし味が濃いのであれば,昆布とかつおの出汁（塩気の無いお吸い物)を冷ましたものを加えてしばらく置いておくのはいかがですか？
また，色を薄くしたいなら，同じものに薄口の醤油か白醤油を使うとうまくいきます。

お礼

回答ありがとうございました。少し味も濃いので、今度は出しを加えて作ろうかと思います。