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ひまわりの種

夏に庭に咲いていたひまわりから種を取り、 から炒りし、殻をむき 一応食べられる状態に むき身(?)にしました。 お菓子などに使用したいのですが、少し気になる ことが・・・。 ピーナッツのようにナッツ類(?)だから仕方がないの かもしれませんが、かんだ時にねちねちしていて歯に くっつく感じが少し強いような・・ 青臭い感じもします。 ピーナッツや、胡桃、カボチャの種など、お菓子に使う時、 実そのものの青臭さを取ったり、ねちねち感を やわらげたりするのに 何か定番の方法というのはあるのでしょうか? 教えてください。

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  • pokkorinnk
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回答No.1

炒り方が足りないのだと思いますが、炒る前に乾燥させましたか? ピーナッツや、カボチャの種、ヒマワリの種などは炒る前に 天日干しをして良く乾燥させてから炒るのが上手なやり方です 生のまま炒るとカリっとするまでに時間がかかる上に焦げやすいので 普通の鍋やフライパンでは難しいですよ オーブントースターなどでもう一度炒り直すとカリっとして 青臭さも無くなるでしょう

attokaiket
質問者

お礼

ありがとうございます(^^) 天日干し!・・しませんでした(^^;) しかも雨あがりの日に収穫をして、 種を取るとき 少し気持ち悪い思いも しました・・!(虫) たしかに天日干しすれば虫も退散して くれるはずですよね、まだ二つほど ひまわりが残っているので試してみます。

その他の回答 (1)

  • tsubu_m
  • ベストアンサー率29% (106/357)
回答No.2

向日葵の種は、殻のまま天日干しするのが定番だと私は習いました。 風通しが良い場所で天日に当て、殻を剥き、弱火でジックリ炒る…と、青臭さもネッチリ感も無くなりますよ。 とは言え、もう遅いのですね。 いえいえ、まだ間に合いますよ。 陽当たりが良い、風通しが良い場所を選び、バーベキュー用の網などを地面に付かないようにブロックなどで浮かし、新聞紙を乗せ、重ならないように種を広げます。 種の上に網目が細かいネット(虫除けです。無ければ無くても大丈夫。)にかぶせ、一昼夜くらい干し直して、ジックリ炒りましょう。 なんとかなりますよ。

attokaiket
質問者

お礼

ありがとうございます(^^) まだ二つひまわりが残っているので、 それを天日干しにしてみようと思います。 殻をむいてしまったものも、弱火でじっくり いってみて様子をみてみますね。 明日にでも干してみます。