必ず焦げます。

質問

カレーを作るときなど、圧力鍋をIHにかけ、熱します。
サラダ油を入れてお肉をいれて炒めますがそのとき必ず焦げます。

それが嫌なのでテフロン加工のフライパンで炒めてから圧力鍋に戻したりとかしています。

一度TVでお肉を赤ワインに浸してから炒めると良いよ。と言っていましたが試してみましたがダメでした。

なにか焦げない良い方法ありませんか？おしえてください。

回答No.1

poolisher · ベストアンサー

「焦げる」って引っ付くということですか？
それなら加熱が不足しているんです。十分加熱すれば引っ付くことは
ありません。

もうひとつの方法として玉ねぎと一緒に炒めることで引っ付きは防げ
ます。

肉の温度も影響します。まさか冷凍ではないと思いますが、冷蔵庫から
だしてしばらくおいて温度を上げておくのも効果があります。

回答No.2

kyo-mogu

要するに、最初に加熱を十分にしていないからですね。
サラダ油も入れてから、すぐに食材を入れたりすると焦げます。あつくなりすぎたら、火を止めてさまして下さい。油がさらさらになってなじむと焦げにくいですよ。

お礼

加熱不足なんですね。もしかして基本？常識？
今度作るときは十分加熱して油を馴染ませてから炒めてみます。親切に回答してくださり有り難うございました！！