カスピ海ヨーグルトの育て方はどれが正しいの？？

質問

私の前にかなりたくさんの方が「カスピ海ヨーグルト」の培養の仕方を聞いたり教えたりしているのですが、みなさん言ってることがまちまちで、初心者の私はどれをたよりに作っていいのかわかりません。たとえば「１リットルの牛乳にたいして種は全体の1割くらい入れる」と書いてあるのもあれば「大さじ３杯程度」と書いてあったり・・・？ちんぷんかんぷんです。
どれが正しいというかどれが「確実に培養できる方法」なのでしょうか？教えて下さい。

回答No.4

RINGO-TAMA

＃３のご回答のように心配な方はやめた方がよいと思います。同じ大腸菌のようなものでも下痢に至る人もいれば平気な人もいますから。

うちでは１年くらい前に友人から頂いたものを培養して毎日食べています。作り方も最初コピーをもらって、その通りにしていましたが、今ではだいたいで１リットルの牛乳パックから少し牛乳を減らしてから、ヨーグルトをどぼどぼ、っと適当に入れています。特に寒い時期は固まりにくいので、多めに入れて暖かい場所（ＴＶの上）に置いています。固まったら冷蔵庫に入れて３日～４日置きに新しく作っています。

最近、歯周病菌を殺す働きがあると知り、歯を磨いたあと寝る前に食べています。素人考えですが、そういう菌を殺すくらいだから雑菌が入っても繁殖しにくいのではないかと思います。

お礼

お返事ありがとうございます。
初めてだったのですが、固まってくれたので大丈夫かと思います。
歯周病にいいんですか！私、ちょっとそれっぽいんで、頑張って食べてみます。ありがとうございました。

回答No.3

men-boo

この「カスピ海ヨーグルト」って衛生面で大丈夫なのですか？
雑菌が増えたりしませんか？
昔、流行した「紅茶きのこ」と同じではないですか。
（同じ：一般家庭で培養するためやり方が悪いとばい菌が繁殖してしまうでしょうし、ほとんどのご家庭では「やり方が悪い」方になってしまうということ）
それは、本人（京都大学の？？名誉教授）も言ってますが使用する器は使用前に熱湯消毒するとか、スプーンは人が触れたところがヨーグルトに触れないようにとか、あるようです。でも面倒だからそこまでしませんよね。
それに出所がわからないものも不安です。
（友達の友達から来た・・・本当にカスピ海ヨーグルト？）
しかも、話が伝言ゲームになってしまい「呼吸する」からティッシュペーパーが良いといっています（うちの奥さん）が、しかし”参照ＵＲＬ”ではダメのようです。
とりあえず、ちゃんとした”種”と”取扱説明書”を
入手された方がよくないですか？
ちなみに我が家では色々検討した結果、止めちゃいました・・・

参考URL：

http://www.fujicco.co.jp/caspiansea/index.htm

お礼

お返事ありがとうございます。
一応、保存用と種用に分けるといいみたいだということですね！？熱湯消毒も毎回してます。手間がかかるけど、これくらいいいかな？って感じです。
私は栄養士さんに種と説明書をいただいたので、大丈夫かなって思って食べてます。今のところ、おなかも平気。。ご心配、ありがとうございました。

回答No.2

mt1010

うちでは一年程前からカスピ海ヨーグルトを食べています。毎日食べていますが培養の仕方は次の日に食べたい量の４分の1くらいを残してそこに牛乳を加えています。（４分の３は食べてしまいます）
種になる量はそんなに厳密でなくても大丈夫ですよ。出来上がり時間に少し差が出るくらいです。（部屋の温度によっても早くできたり時間がかかったりします。）
あと密封せずに少し空気にふれるようにフタをずらしておくことも忘れずに。ほこりが入らないようにキッチンペーパーでフタをするといいですよ。そして出来上がったら冷蔵庫へ入れて保存します。毎日食べて毎日培養が基本らしいですが、冷蔵庫にいれると一日忘れても大丈夫でした。冷やした方がおいしいです。

お礼

お返事ありがとうございます。
初めてだったのですが、たぶん成功しました。
冷蔵庫に入れてみると、どろどろだったのが、普通の飲むヨーグルトくらいの方さになってよかったです。おいしかった☆
ありがとうございました。

回答No.1

kumamototarou

うちでも友人からもらったやつを培養しています。
もう１年ぐらいになります。
種が多いと失敗が少なくなります。
ちなみに１リットルの牛乳で、２００CC位の種を入れてます。失敗したときのために２００CCは保存しておきます。
もうひとつ、種に元気がなくなってきたときには
濃い牛乳・・成分無調整を使います。
気温が低いときには、ポットの横に置いて保温するといい感じに出来上がりますよ。
ついでに、・・低脂肪乳などを使うとうまくできなかったことがあります。
いろいろな牛乳で試すと味も違うし面白いですよ。

お礼

お返事ありがとうございます。
初めてだったので１リットルにコップ１杯くらい（２００ｃｃ？）いれてみました。昨日今日と寒かったので固まるのに２４時間ほどかかりました。
後味が残るというか、普通のヨーグルトとは少し違うヨーグルトができました。たぶん成功かな？
ありがとうございました。