アルブミンとグロブリンの違い

質問

アルブミンとグロブリンてどこが違うのでしょうか？
アルブミンは可溶性でグロブリンは不可溶性だと思ってたら違ってるみたいだし・・・
誰か二つの違いをわかりやすく教えてください！

回答No.1

Hageoyadi

米の検査のときは生理的食塩水の上澄みを測定して調べることからも、どちらも水溶性です。
強いて言うなら、水に溶解するアルブミン，水よりも塩類溶液に溶解しやすいグロブリンってところです。

食品化学、かな？

生理学的な違いは・・・
http://bme.ahs.kitasato-u.ac.jp:8080/docs/qrs/phy/phy00099.html

参考URL：

http://www.chuokai-niigata.or.jp/mai-world21/HTML/rice/r1.htm

お礼

なんとなくわかりました(^^)
ありがとうございました！