魚の生臭さの正体を知りたい

質問

魚は生きていても死んでからも生臭いです、あの生臭さの正体は何ですか？科学的な成分等知りたいです。

回答No.1

moonmist

臭いというものは数種類に分けられます。
酸っぱい系、温泉/硫黄系などクサい臭いから芳香/フルーツ系まで色々。
その中で魚系の臭いの原因はアミン系の臭いです。
アミン系とは簡単に言うと窒素Nが含まれている化合物です。

参考URLは読み物として面白いです。その中で臭いの話です。
HPから書籍化もされました。

「有機化学美術館」
http://www.org-chem.org/yuuki/yuuki.html
「有機化学美術館～臭い化合物の話～」
http://www.org-chem.org/yuuki/smell/smell.html

それと、良いニオイだからといって身体に良いとかは関係ありません。
昔よく小説に出てきた青酸カリはアーモンド臭といいます。
良いニオイだからとクンクンすると死ねます。
同様に、生臭いからといって身体に悪いとは言えません。

ちなみに私はクンクン匂っただけで、アルコール系だなとか、トルエンっぽいなとか、硫黄系だとか結構わかります。

参考URL：

http://www.org-chem.org/yuuki/smell/smell.html