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練乳アイスの練乳はなぜ固まらないのでしょうか？
前から疑問に思っていたのですが、なんで練乳アイスの練乳は固まらないのでしょうか？固まらないように何かまぜてあるんですか？ 知っている方、教えてください!!
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練乳そのもののの融点（固体液体の切り替わり温度）が低いからでしょう。 買ってきた練乳を冷凍庫に入れても怒らないと思います。
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- pooh955595
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回答No.2
こんにちは 糖度が高いからだと思います。 練乳アイスに限らず、アイスクリーム、シャーベットがある程度の柔らかさを保てるのはお砂糖のおかげです。 砂糖を加えた液体は、糖度が高いほど、固まりにくいそうです。
質問者
お礼
ありがとうございました☆
お礼
ありがとうございます。 言われてみればそうですね。 参考になりました!!