つやのあるつぶ餡の作り方

質問

圧力鍋でよくつぶ餡を作ります。
味はわりといいと思うのですが、見た目市販の餡のように、つやが出ません。レシピがわかれば一番いいのですが、それが無理でしたら、この材料を入れればつやが出る・・・というものを教えていただけたらと思います。よろしくお願いします。

回答No.2

hemu · ベストアンサー

此方のレシピは、きっととてもオーソドックスな材料だと思うのですが、つやつやなあんこです。（参考ＵＲＬ）
私も、普通のお鍋であんこを作りますが、何が渋きりの行程や、おいしい水が大切なのかも知れません。

http://cookpad.com/recipe/296935

参考URL：

http://cookpad.com/recipe/809269

お礼

さっそくレシピを見てみました。シンプルな材料だけど、写真を見るとしっかりつやがありますよね～。驚き～！
細かい工程など参考になりました。ありがとうございます。

回答No.3

poolisher

最後に水あめいれればツヤはでます。
商売用の餡は全部水あめでツヤ出ししています。

お礼

最後に水あめですか・・・ほほぉ～。簡単にできそうなので、試してみますね。回答ありがとうございました♪

回答No.1

777oichan

わたしは水あめ、味醂などを入れます。あとは豆を煮る時に擦り合わない様に火加減に注意すると良いですね。

お礼

水あめとみりんですか・・・。今まで入れたことがありませんでした。
さっそくやってみます。
回答ありがとうございました。m(_ _"m)ペコリ