小豆が下に沈まない方法はありますか？

質問

少し前にパウンドケーキを焼いたのですが、中に入れた小豆が全部下に沈んで
しましました(泣）
（以前、シフォンケーキの時も同じようなことがありました…）
そうならないようにまんべんなく散らしたんですけど、見事に下に固まってて、
あれぇ？という感じです^^;
お店のはキレイに散らばってますけど、どうしたら焼いて、切った時に小豆が
まんべんなく散らばっている状態にできるのでしょうか？

お菓子作りに詳しいかた、コツなどありましたら教えてください。

回答No.1

zyxxyz · ベストアンサー

元ケーキ屋です。豆や果物を散らす時は、生地に混ぜ込む前に強力粉をまぶすといいですよ。
小豆でしたら、周りの水分を拭き取り、強力粉を、刷毛でまんべんなくはたきましょう。滑り止めですね。
私は横着なので、バサッとふりかけて、余分を落としますが、刷毛の方がムラなくできます。
後は、生地に混ぜ込む時に底まで混ぜてしまわずに、生地のみを先に流し、小豆を散らしてから深さの半分程度まで、ヘラで軽く切るように混ぜ込みます。（軽くしないと強力粉がはげます。）
ドライフルーツでも応用できます。
美味しいケーキが焼けるといいですね。

お礼

強力粉ですか！パンとか焼かないので、あまり使うことはないですが、持って
おいたほうがいいですね^^
こういうワンポイントってお菓子本に全然載ってなかった（当たり前すぎることは
書いてあるんですが…）
ので、本当に教えて頂いてありがたいです*^-^*
今度焼く時は教えて頂いたこと、試してみますね。

ご回答ありがとうございました☆