天ぷら火災についての疑問

質問

天ぷら火災についてお尋ね致します。天ぷら油が加熱され、沸点に達し、やがて、発火点に上昇して発火すると思うのですが、沸点に達したとき、その油が全部蒸発するまで温度が上がらないように思いますが、違うでしょうか？ つまり、油が全部蒸発するまで温度が上がらないので、発火点には上昇しないように思いますが、いかがでしょうか？

回答No.4

MT765 · ベストアンサー

＞天ぷら油が加熱され、沸点に達し、やがて、発火点に上昇して発火する
これ実は順番が逆で発火点のほうが低いので沸騰する前に火が付きます。
火が付くと燃えて行って最後には無くなるので沸騰することはありません。

参考
【油】
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B9

お礼

確かに書いてありますね。なるほど。そうなんですか。よく分かりました。ありがとうございました😊

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回答No.5

mekiyan

天ぷら油、現実に、自然発火ではなく、引火物なので、火がつくこともあります。それを、ほっておくと、１メータ以上の炎も。

そこで絶対にしちゃいけないのは、、慌てて『水』をかけることです。物の見事にかなり激しい爆発をおこし、大火傷をおいます。

炎を消すには、慌てずに、大き目の鍋の蓋で、炎を塞ぎながら、閉じることです。

お礼

それは、確かにテレビでも見た事ありますね…ありがとうございました😊

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回答No.3

t_ohta

天ぷら油など食用油の沸点は360℃前後と言われており、発火点も同程度の350～360℃くらいです。
また、引火点は発火点より低く250℃程度となり、ガスの火などが引火することで火災になる場合があります。
特に食材を投入した際に油が跳ね散ると、その跳ねた油に引火し炎が上がり鍋の中の油に引火するといった事が起こります。
なので自然発火しなくても引火によって火災になる可能性が十分あります。

お礼

引火ですか。なるほど。てっきり、熱で発火するものとばかり思っていました。ありがとうございました😊

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回答No.2

runi_NGR

発火点350℃
引火点250℃
この違いでしょうか？
コンロの火があるので、発火でなくとも引火するのかと思います。

https://www.chem-station.com/blog/2021/08/oil.html

お礼

発火するまでに引火するわけですか。なるほど。よく、分かりました。ありがとうございました😊

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回答No.1

hiro_1116

沸点よりも発火点の方が低いです。
https://lab-brains.as-1.co.jp/for-biz/2021/10/36399/#:~:text=%E8%8F%9C%E7%A8%AE%E6%B2%B9%E3%81%AE%E4%B8%BB%E6%88%90%E5%88%86%E3%81%A7,%E3%81%AB%E8%87%AA%E7%84%B6%E7%99%BA%E7%81%AB%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82

お礼

そうなんですか。それなら、納得です。ありがとうございました😊

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