蕎麦です。

質問

自宅で趣味で蕎麦打ちをしています。

たいした疑問ではないですが、お知恵を拝借。

(1)切れ端や打ち粉の残ったものをどうしてます？

　そもそも、切れ端が残ること自体「腕」が悪い証拠なんですが（苦笑
家族用のときは余すことなく麺にしますが、お客さんに出すときなどはやはり躊躇します。
今は蕎麦団子にしたりしてるのですが、、

(2)そば湯の残りはどうしてます？

　そば湯は好きなんで飲むのですが、鍋一杯のそば湯は飲みきれません。
結局捨てちゃうんですが、なにかもったいなくて、

(3)「山芋」のつなぎ、、、って、こねる際に手が痒くなりませんか？
　　、、やった事がないのでご存知の方いましたら？？

以上３点。よろしくお願いします。

回答No.1

noname#25358 · ベストアンサー

昨日の同じ質問には回答がこなかったんでしょうか。
　俺も誰か答えるだろうと思っていたんですが、迂闊だったようです(^_^;

（１）は、これは細かく刻んで客に出しても構わないと思います。手作り感がありますし、そもそもプロを気取る必要性はないわけですからね。
　もちろん蕎麦団子というのもいいアイデアだと思いますし、またはホットケーキやクッキーの生地に混ぜてもいいと思います。

（２）鍋一杯の蕎麦湯なんて、お店でも使いません。栄養があるのは分かりますが、飲みきれない分は捨てるのが妥当でしょう。あまり長期間放置しても家族に迷惑がかかりますし。

（３）これは個人の体質にもよるようです。ゆっくり丁寧にやれば大丈夫な人もいるそうで。
　また、かゆみが出たら酸水で洗うといいそうです。

　酢水の作り方は、水１リットルに対して酢大さじ１くらいを加えます。

お礼

>昨日の同じ質問には回答がこなかったんでしょうか。
>俺も誰か答えるだろうと思っていたんですが、迂闊だったようです

御気使いいただき恐縮です。
実は本日このカテゴリへ引っ越してきました。

１） ホットケーキ、クッキーというのは盲点でした。 早速採用です。

２）やはりですかね？（苦笑）
どうも、根が貧乏性でして、、毎回何かに使えんかなァ？と鍋とニラメッコをしてます。

３）酸水ですね？ これは助かります。

ありがとうございました。とても助かりました。

回答No.2

pche121

１だけなんですが、（あとの２，３は＃１の方が良い回答をされてるので）私が美味しいと思った物で、
蕎麦かりんとうです。かりんとうっていっても甘くないのです。
油であげて塩をふるだけです。お茶請けにもなります。

お礼

かりんとう、、

これまた盲点（というか私の応用力不足が露呈していますが）

助かります、ありがとうございました。