冷めた時の肉の脂

質問

お弁当にお肉を入れて時間が経つと、お肉の脂が白く固まってしまう事があります。
この様に成らない様にする為の裏技はありますでしょうか？
ご存知の方、是非お教え頂きたいです。

回答No.2

yaburegasa · ベストアンサー

こんにちは。
私は、お弁当には薄切り肉やひき肉を使う事が多いのですが
焼く前、煮る前に下ごしらえとして、片栗粉を少々はたきます。
（肉団子やハンバーグ、肉詰めは成型後）

表面を澱粉でコートすると、脂も単体で固まる事は少なく、
肉の表面が乾かないで、冷めても軟らかい、タレがよく絡まる
水や油が出にくい・・・という利点がありますので
是非お試しください。

お礼

有り難うございます。
この方法は生姜焼きにも応用出来そうですね。
試してみたいと思います。

回答No.1

tanuchi

前夜などに焼いて冷まして脂をとって冷凍して、翌日解凍してお弁当に入れる。
焼いた肉を冷凍してもちゃんとラップしておけば特に問題ない。
同様に言えば、煮豚なども一旦冷まして脂をとって再度温めればヘルシー。こってり派には物足りないけど。
ついでに煮豚の下茹での時、ウーロン茶入れて茹でるともっとさっぱりする。

お礼

早速のアドバイス有り難うございました。
次回お弁当を作る時に実行してみたいと思います。
下茹でのウーロン茶もやってみます。