海苔は焼かないとダメですか？

質問

海苔巻用の海苔を買ってきましたが
説明に「食べる前に焼いて下さい」と書いてあります。
焼いてみたらパリパリになって巻きづらいのですが
焼かなくてそのまま巻いてもいいのでしょうか？
それとも焼かないと生の状態で体に悪いのでしょうか？

「焼く」と言う意味は私的には「風味が良くなる、湿気を取る」
と思っていましたが…
本当はどうなんでしょうか？
海苔に詳しい方、教えてくださいませ。

回答No.3

kyouichi-7 · ベストアンサー

昔は、よく海苔を焼かされたものです。
電熱器でしたので、特に失敗はなかったのですが、
引越しをして、熱源が変わり、ガスコンロであぶったら、
「火がついて」燃えてしまいました。　　笑

今では、「焼き海苔」が、メインのようですね。

＞「焼く」と言う意味は私的には
　「風味が良くなる、湿気を取る」

自分も、そんな感じに思っていましたが、
下記のサイトで、
○焼き足りないと消化がわるい。
○匂いは、アミノ酸と糖質が熱に反応を起こしたもの。
○焼くと鮮やかな緑色になる。
○焼く前の乾海苔は、約5パーセントの水分を含んでいて、
歯でかんでもなかなかかみ切れない。

といった効果があるようですね。

生で身体に悪いということは特にないと思いますが、
どうせ食べるのなら、
美味しいものを食べたいですよね？

熱源にも寄りますが、ガスの場合は、
魚の匂いのついていない焼き網を火の上に載せて、
さっとあぶるのがいい様です。
（＾＾）

参考サイト
○焙り方の火加減は？

参考URL：

http://www.j-nori.com/nori/ohanasi/hanasi7.html

お礼

詳しいご説明とサイトまでありがとうございました。
おっしゃる通りで美味しいものを食べたいので
焼くことにします。
ガスであぶっていましたが、手まで焼いてしまいました。
それで、焼くことの意味が「なんでだろう～♪」となったわけです。
本当にありがとうございました。

回答No.4

nine-o

焼いてない海苔は紫がかった黒で、ちょっと香りがします。折ってもなかなか切れません。
焼き海苔はある程度まで緑がかった色になっていて、折るとすぐそこから切れます。

お礼

二度も回答ありがとうございました。
勉強になりました。
上手く焼ける訓練をしたいと思います。

回答No.2

nine-o

体に悪いわけではありませんが、焼いた（炙った）方が美味しいと思いますが・・・

参考URL：

http://www.wind.ne.jp/marutaka/greenm.htm

回答No.1

akubihime212

焼くのではなく、炙る程度ですよ。

乾のりを使う場合は中表に2枚合わせて持ち、遠火でサッと焼いて使います。巻く時は、つやのある表側を下にして、巻きすにのせます。また焼海苔を使うと手軽です。

補足

早速のご回答ありがとうございました。
袋に「新のり」とだけ書いてあって、乾燥のりか
焼き海苔かわかりません。

あぶると青くなります。
焼かなくても大丈夫ならそのまま使いたいのですが
お腹こわしたりしませんか？