「ボタンジャム」の作り方。

質問

「ボンタンジャム」を作りたいのですが、苦味があって、なかなか美味しくできません。
苦味をとるにはどうしたらよいのでしょうか。
出来るだけ詳しく教えて下さい。

よろしくお願いします。

回答No.2

yuyuyunn · ベストアンサー

＃1です

こちらが詳しいようです
http://www.fururu.net/category/childcare/1085026621
苦味の取り方も書いてありました
上手くできるといいですね

お礼

度々の質問にも関わらず、丁寧に回答して下さってありがとうございました。
ジャムは今回初めて作ったので要領が分からなかったので、助かりました！
今度こそ上手くできる・・・・・・と思っています。

本当にありがとうございました。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

水にさらすのが良いようです
http://blogs.yahoo.co.jp/madameako/25097592.html
前に質問でオレンジだったかの柑橘類のジャムつくりの
質問がありました
そのときにもやはり（マーマレードだったかな？）皮の部分を
水にさらさないと苦味が出る、と書いてあったことを
思い出しました

http://sanwa.okwave.jp/qa799556.html

http://sanwa.okwave.jp/qa821195.html

http://sanwa.okwave.jp/qa4862237.html

補足

ボンタンの皮を大根おろしですって、実をほぐして砂糖を入れて煮たのですが、苦味が抜けなく、固まりませんでした。
苦味に関しては上記のyuyuyunn様の回答で分かったのですが、固まるようにするにはどうしたらよいのでしょうか？
質問ばかりで心苦しいのですが、是非とも教えて下さい。
宜しくお願いします。