akazuki という食材（料理の鉄人より）

質問

料理の鉄人で、「梅干」の食材の回のところで　4:19　に akazuki という初耳の食材がでてきました。ジャガイモの芽のようですが、なぜか Google 検索で [あかづき] や [あかずき]で探してもヒットせず、もし漢字ならどうつづるのか興味があります。また、アルカロイドの心配はないのでしょうか？どうにかして干したり水につけ置いたりして、毒抜きをしてあるのでしょうか？

回答No.2

tjhiroko · ベストアンサー

＃１さんがお書きの通りakazuiki と発音しているようですので、赤ズイキでしょう。
そのあとの説明でThat's the stem of a yam potato plant. と言ってますね。
stem は「茎」、yam potato plant は「ヤムイモ」ですが、あちらにはサトイモはないので似ているヤムイモと言ったのでは。

回答No.1

fine_day

英語のヒアリングはまったく苦手なのですが…食材の画像を見てから聞いて「赤芋茎（あかずいき）」なのではないかと思いました。
サトイモの茎のことです。
http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/sato_d.htm
http://www.maruka-ishikawa.co.jp/KAGA/items/akazuiki.htm

勘違いかもしれませんが、よろしければご確認を…。

お礼

そういえばサトイモの茎は食べられると聞いたことがありました。食べたことはありませんのでどういう味がするのか、きっとおいしいんでしょうね。どうもありがとうございました。