ツナ缶の結晶

質問

オイル浸けのツナ缶を開けたら、きれいな透明の１辺が１ｍｍぐらいの六角形の結晶が水晶のようになって散らばっていました。
成分はなんでしょう。
食べられますか。
ちなみにしょっぱくはないです。
体温では溶けません。
食品の成分分析が得意な方
教えてください。

回答No.1

makocyan · ベストアンサー

魚肉の成分であるマグネシウム・アンモニウム・リン酸が結合して水晶状の結晶になることがあります。缶詰を作る際の過熱によって起こることがあるようですね。結構ある現象らしいですが、私はこれまで２例しか見たことがありません。
　これだったら胃の中で溶けますので人体には無害です。

お礼

ありがとうございました。
古い缶を開けたら
きれいな水晶みたいな柱がいくつも重なり
見とれてしまいました。
水の中ならなんとなくわかるのですが
サラダ油の中で出来ているので
びっくりしました。