旨さとは

質問

変な質問ですが。
ご飯や食パンを単体で食べてもさほど旨くないですが
おかずやパンならバター等を塗ると旨いですね。

なぜ炭水化物とおかずを組み合わせると
組み合わせた以上の旨さになるのでしょうか？

どこの国の食事も炭水化物とおかず
と言う組み合わせです。
組み合わせると旨いのは確かですが
なぜでしょうか？

科学的に証明するものではないのですが。

回答No.1

gadovoa · ベストアンサー

答えは「塩」（砂糖も）です。炭水化物に限ったことではありません。バターにしても、魚等にしても塩なしでは味は淡白です。ご飯ですら塩をかけるとおいしくなります。

お礼

ご回答ありがとうございます。
昔のおにぎりは塩だけで充分旨かったですね。