飲み頃 シャンパン

質問

ルイロデレール　クリスタルシャンパン　１９９０年を保存していますが、もう飲んだ方が　良いでしょうか?　それとも　まだ良いでしょうか？

７０本入りの　フォルスターセラーに保存してます。
宜しくお願いします。。

回答No.4

jedimaster

再度失礼いたします。

1990年のクリスタルは1990年収穫(厳密な定義上は葡萄の実をつけた花が開花した年が1990年)ということで、出荷されたのは1996年年末、日本に入ってきたのは1997年です。
25年経過していると書かれている方がいらっしゃいますが、弘法も筆の誤りでしょう。
それからクリスタル1990については、他の1990年代のクリスタルと比較する場合は注意が必要です。1990年は1970～1999年の間で最も葡萄がよく成熟した年で、たとえば1993等と比較しますと果実味と糖分に富み、炭酸の勢いは状態がよければ今でもクリーミーな泡となるほど強烈です。
また1995年については、ミレニアムのシャンパーニュ特需の影響を受け、どのメゾンも品質には若干の妥協が見られるというのが私の周囲の専門家に一致した意見です。1990とは比較になりません。

すみません、私は20年来クリスタルのファンで、それも特に1990が好きで素人ながらケース買いしたものを業者保管しているような人間ですので、意見には若干バイアスがかかっていると思います。差し引いて読んでください。どうも失礼しました。

お礼

ありがとう　ございます。１９９０は確かに良い年ですよね。何回かクリスタルは　飲みましたが、美味しいですね。最後の１本なので　そろそろ飲むかなと思いました。古酒マニアでは無いので　まだまだもつでしょうが、そろそろ飲んでいいですね。＾ー＾

回答No.3

jedimaster

他の2名の方とほぼ同じ意見です。
今飲んでも、10年後でも、20年後でも、それぞれの魅力がありますが、一般的見地からは20年近くを経た今飲まれるのが良いかと思います。
ただ、「今」と言っても、数ヶ月～1年ぐらいでそう大きく変わることはないと思いますから、20年目ということで来年開けてもよいでしょう。

もし好奇心から、或いは私がそうなのですが古酒が好みということであれば、まだまだ大丈夫だとは思います。
仮にあと10年以上置いておいてどうなるかを知りたいということであれば、70年代のシャンパーニュ、フィリポナなどは時々売られていますから試しに買われてみてはいかがでしょう。泡の勢いはなくなりますが味わいは変化してシェリー香などが楽しめると思います。勿論メゾンにより、銘柄により異なりますが、個人的には戦前のクリスタルも今飲んで全然いけると思っております。

という具合に「飲み頃」というのは個人の価値観や味覚・嗜好により変化するものですので、教科書的な正解はあっても現実的には正解がないものだと思います。

回答No.2

ddeana

シャンパンの魅力のひとつは、スティルワイン（二酸化炭素の入らないワイン）と同じように香りやエキス分を楽しむと同時に、その細やかな泡立ちや、泡による清涼感を楽しむことにあります。ですが二酸化炭素は時間とともに減っていきます。
私の経験では、15年たったクリスタルの泡は非常に弱く泡立ちも少なくて
シャルドネの凝縮された蜂蜜の香りが際立ち、シャンパンというより濃厚な白ワインに近くなっていました。
ルイロデレールは出荷前に6年の熟成期間を経ています。これは言い換えれば二酸化炭素が十分にワインに溶け込んでから販売されるということになります。販売されてすぐ購入したと考えてもすでに25年たっていることになりますので、今飲まれても二酸化炭素はかなり減っているとお考えになる方が宜しいと思います。
質問者様が泡立ち以外の要素をお知りになりたいのであれば、今お飲みにならずにいても面白いかもしれませんが、シャンパンとして味わいたいとお考えであれば、これ以上保存なさることはマイナスになると考えます。

お礼

ありがとうございます。今年　何かの特別な記念日があれば飲みたいと思います。

回答No.1

x530

「ルイロデレール　クリスタルシャンパン　１９９０年」・・・そろそろ１９年。
ビン内熟成のピークを過ぎる頃。
ちょうど飲み頃じゃないですか。

> ７０本入りの　フォルスターセラーに保存してます。
フォルスターセラーは、ワインの保存庫です。
地下カーブなどの熟成庫ではありませんので、フォルスターセラーでは、ワインやシャンパンのビン内熟成が進行する事は、ほとんどありません。

お礼

ありがとうございます。ワインの保存庫ではありますが、温度　湿度管理されてますので、多少は熟成するのでは無いのでしょうか？？
しないなら　どんな良いワインを　買っても熟成させる楽しみが無いので　買う意味が無いと思いますが？？？　どうなんでしょうか？