レーズンをラム酒で漬けたのですが熱湯煮沸してなくても大丈夫でしょうか？

質問

買ってきたレーズンを茹でないでラム酒で漬け込んでしまったのですが
どのくらい持つでしょうか？
さすがに1年はもたないですか？
ビンはブランデーで洗ったんですが・・・

回答No.2

noname#108292 · ベストアンサー

私もレーズンのラム酒漬けを作っています。
一応、長期間保存する為にビンも煮沸消毒して、レーズンはオイルコートありのものなら、必ず熱湯をかけてオイルを流して漬けています。
なるべく、オイルコートなしのものを購入しています。

お菓子作りをしていない時期があり、3年漬けた「レーズンのラム酒漬け」がありましたけれど、問題なく使えました。かなりアルコールが吸収されていましたが、問題ありませんでした。

一応、冷蔵庫保管しています。

オイルコートナシのものならよいですが、オイルコートされているものであれば、なるべく早く使ったほうがよいかも？

お礼

買うときに確認しなかったんでわからないんですけど、
たぶんオイルコートされてるものだと思うので
やっぱり早く使ったほうがいいのですね。
ありがとうございます。

回答No.1

kazumako

ラム酒もアルコールで殺菌作用があるので、よほどラム酒漬けビンの保管環境やレーズンの状態が悪くない限り、１年でカビがはえたりいたんだりすることはないと思います。
もしビンが大きくなければ、冷蔵庫にいれておくとなお安心です。

お礼

ありがとうございます。
沢山漬けたのでカビたらどうしようかと思ってました。
冷蔵庫に入れてあるので安心ですね。