レーズンで天然酵母を作っているのですが

質問

アメリカ産の有機レーズンをつかって天然酵母を作っています。
作り始めてから４日たちました。今朝みたら泡がぶくぶくと出てきていて、今もレーズンからぷつぷつと小さい泡が出てきています。
…が、上のほうにたまっている泡が、濁っているんです。
本なんかを見ると泡は綺麗な白（というか、透明）なのですが、濁ってるんです。
これは、カビなんでしょうか？
ビンを開けるとぷしゅっていう音がして、発酵してるなーとは思うのですが、どうも失敗してるような…
これは使わない方がいいですかね？
やはりカビかなにかですかね？
ちゃんと消毒したのだけどなあ…

回答No.2

noname#32410 · ベストアンサー

こんにちは。

　本に、写っている写真というのは、
多分２週間くらい経過した状態のものだと思います。

　盛んに、泡がブクブクと発生しているときには、
液部も泡も濁っているものです。（濁りの正体が『酵母』です。）

　あと、１０日くらいは、様子を見てください。
　（酵母が、容器の下に沈殿してきます。）

　それと、その容器は、
爆発する可能性があるので、密閉してはだめですよ。

回答No.1

swandive14

こんにちは。

現物を見ていないので、正確なお答えはできないのですが、

匂いをかいで、明らかにかび臭くなければ大丈夫だと思います。

私も何度かレーズンをスターターにして天然酵母の培養をしたことがあるのですが、泡は真っ白にならないことのほうが多かったです。それでも、その後の過程で問題が生じたことはありません。
今、パン焼きに使っているのは、半年以上種継ぎしている酵母ですが、これもスターターの時点では真っ白な泡ではなかったと思います。(私が使っていた本の写真はそんなにきれいな真っ白じゃなかったような・・・)

アルコール臭がしていれば大丈夫だと思います。