手作りのレーズンバターが今一おいしくありません。

質問

初めて手作りのレーズンバターをつくりましたが、今一おいしくありません。といいますか「味」？がないように思うのです。干しぶどうをラム酒に２～３日浸したものを、買ってきましたバターと混ぜただけなのですが、売っているレーズンバターと比べると・・・。ひょっとして「塩」を入れた方が良いか？バターの選択が悪かったのか？など考えてますが、何かコツがありましたら教えて下さい。

回答No.2

momoituka · ベストアンサー

干しぶどうは　お湯で洗いましたか？
油分が付いているので余分な油分を取り除き
干しぶどうは開いて種とか硬い部分を取り除いて
ただ漬けて置くより
乾煎りして水分が飛んだ所へラム酒を入れてアルコールを飛ばしながら
煮詰めたものを一晩置いた方が
味は滲みこみ易くなります。
バターは無縁バター。
白くなるまで混ぜてから
レーズンを入れて
隠し味にカルーアを適量入れてみるのも　おつです。
後はお好みでナッツとか胡桃とか細かく切って入れても良いですョ。
お試しあれ。

お礼

一応、干ぶどうはお湯で洗って浸けたんですが、開いてはいませんでした。やはり、バターもただ混ぜるのではなく白くなるまで混ぜてから使うのですね。色々とご丁寧にありがとうございました。参考にさせていただきます。

回答No.1

yumi0215

バターは新鮮で、ある程度質の良いものを使うと風味良いものを楽しめます。
またバターを常温でやわらかくする際も暑すぎない所で行うといいようです。レンジでやわらかくするのは私は風味が飛んでしまった気がしました。

バターは有塩でも無塩でもお好みになりますが、私はパンに使用するときは有塩、カナッペなどには無塩で作っています。

出来る限り新鮮なバターが私のこだわりですねぇ

お礼

バターは有塩でもアリなんですか！早速、適量の塩を入れてみたいと思います。バターは正直あまり高いものを使用しなかったもので・・。参考になりました。ありがとうございました。