煮玉子の作り方教えて下さい。

質問

よく、おでんの中に入っている味付きで、茶色い色をした煮玉子を作りたいのですが、どうしてもうまくいかないんです。美味しいラーメン屋さんなどでもよくはいっているような玉子です。ご存知のかた教えて下さい。

回答No.3

noname#148473 · ベストアンサー

私も＃１の方と同じ作り方です。
強いて補足するなら、卵のゆで時間は５～６分（季節・卵の大きさによって調節）、ゆであがったらすぐ水で冷やす・・・すると、黄身だけがとろ～りととろけた半熟状態になります。半熟の黄身をラーメンなんかにからめて食べるともうサイコーに幸せになれます。お試しあれ(^_^)/

お礼

美味しいラーメンが食べたくなってしまいました。
半熟玉子は、最高ですよね！ありがとうございました。

回答No.2

noname#3361

殻を剥いたゆで卵を醤油ダレで煮込むだけで簡単にできますよ。
煮込んだ後，味が染み込むように冷蔵庫で数時間寝かすともっと美味しくなります。

お礼

タレの濃さが違うのかもしれないです。
醤油を増やしてやってみます。
ありがとうございました。

回答No.1

asuca

ラーメン屋の煮玉子はゆで玉子殻をむいてチャーシューを漬け込んだ後のタレに入れ、１時間おくことで作っています。腕玉子を作るときは半生の状態にするといいです。

参考URL：

http://homepage2.nifty.com/nyami/nitamago.htm,http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2002_1.html

お礼

ありがとうございました。
自宅では難しそうですね。