冷凍保存のお弁当で栄養のあるもの教えて下さい

質問

いつもお世話になっています。

就職した彼氏のお弁当を、定期的にまとめて作って冷凍保存しています。

彼は1人暮らしで食生活も偏っているので、せめてお昼のお弁当は栄養のあるものにしたいと思っています。

でも冷凍保存になると栄養価も低くなりますよね。
それでも少しでも栄養のあるものを作りたいと思っているので、冷凍保存でも栄養のある方だなと思われる食材・おかずのレシピ等ありましたら教えていただけますか？

今必ず使っている食材は、牛肉、さば、にんじん、ピーマン、たまねぎ等冷凍保存の為限られています。
また工夫する知識も少ないので、アイディア等もあれば教えていただけると嬉しいです。

よろしくお願いいたします。

回答No.1

51happy · ベストアンサー

さば、人参、ピーマン、たまねぎなら・・・

トマトの水煮で煮て片栗でとろみをつければお弁当でも大丈夫だと思います。

ａ・人参、ピーマン、玉ねぎ、にんにくは「みじんぎり」
ｂ・サバは解凍してさっとお湯をかけて臭みをとります。

フライパンに油をひき「にんにく」を弱火でいためて香りが出たら残りの（ａ）を入れていためます

火が通ったらトマトの水煮（１缶）と水を適量入れます。
（１人前なら１００ｃｃ程度でいいと思います）
煮立ってきたらサバをいれ、アクをとりながら火を通します。
味付けは塩・胡椒・コンスメの素（ウチは顆粒）・ケチャップ、ソースなどで味を整え、最後に片栗粉でとろみをつけます。

サバの代わりにひき肉を入れて、大豆、ナス、えんどう、しめじなどを入れても美味しいですよ
ひき肉はにんにくの後にいれて炒めます。肉が入るとコクがでて美味しいです。

えんどうをいれたときは残ったら冷凍して、ごはんともう少し具を足して炒めるとケチャップご飯にもなります。

お礼

トマトと合わせるのはいいですね！
トマトの栄養も加わるし、レシピもとっても美味しそうです。

さばも合いそうですし、ひき肉バージョンもしてみようと思います。トマト缶を使うのは私の頭では浮かばなかったので、やっぱり相談して良かったです＾＾

参考になるご回答ありがとうございました。

回答No.2

Syuchan-22

鯖に生姜醤油少々まぶして粉付けて竜田揚げ。
野菜類はみじん切り、それと鰹出汁で堅めに餡掛け作って
出来た竜田揚げに掛ける。

鯖の皮剥いて潰して野菜もみじん、
片栗粉と玉子で繋いで生姜も刻んで入れる
ついでに少々味噌も入れておくと臭み消しと隠し味にも。

揚げれば薩摩揚げ、揚げないで焼くとハンバーグ
薩摩揚げを更に根菜類等と共に煮付けたり
ハンバーグをトマトベースで更に煮込みに改とか。
練らずに、そぼろ状に火を通してから
マッシュしたイモを合わせてコロッケ作るのも。

ま、こんなトコでどうですか？(^^;

お礼

竜田揚げは最近作って喜んでいたのでこれからもしようと思います。
でもあんかけは作っていないので是非してみます！

さつま揚げやハンバーグにもなるんですね。
さばを気に入ったようなので色々アレンジしてみようと思います。

ご回答いただきありがとうございました＾＾