丸パンの成型について

質問

現在、私はコックの見習いで店で出すパンを作っております。
ただ、丸パンの成型がなかなかうまくいきません。

丸パンとは大体１個４５ｇのシンプルな丸いパンで、手の中で転がしながら生地をきれいなまん丸に成型しなければなりません。

どうぞコツをお教えいただけませんでしょうか？

回答No.2

ara-ma

私も何年も前から独学で焼いて楽しんでいます。
長い間丸く成型するのが出来なくて困りました。
で、いろんなサイトで勉強しましたが、今ひとつ分りにくくて(涙）
最近このサイトを見つけてから出来るようになったんですよ～♪
プロ？を目指されている方なのに、失礼かもしれませんが、このサイトを覗いてみてください。
参考までに・・・
http://www.whatawonderfulworld.tv/modules/xfsection/article.php?articleid=3

回答No.1

matfer-2

ご参考に
『e-パン工房』さん動画
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/chocomelon/chocomelon2.htm

『インターネットカルチャースクール』ここの第一回２２分のところ
http://www.whatawonderfulworld.tv/modules/xfsection/article.php?articleid=3