型抜きクッキーにチョココーティングを・・・

質問

今度型抜きクッキーを作るんですけど、
出来上がったクッキーを半分チョコに浸すのをやってみようかと思います。

そこで質問なんですが、　やっぱりチョコはガナッシュにしたほうが良いんですか？　　　　　回答お願いします。

回答No.4

sagittb · ベストアンサー

ガナッシュは生クリームと空気が入るのでサンドするなどには良いですが表面仕上げには向かないと思います。
クーヴェルチュールをテンパリングするのが本格的、色艶ともいいでしょうが温度計がないと難しいです。
コーティング専用の、電子レンジで溶けるチョコもありますしそれが一番だと思います。
一応リンクはっておきますが、スーパーなどでもときどきおいてますよ。

参考URL：

http://www.rakuten.co.jp/ultramix/757493/796810/#839929

お礼

サンドするのに良いですか・・・。　今度それも作ってみます＾＾

回答ありがとうございました＾＾

回答No.3

kyutuku

コーティングをするなら　きちんと温度を守ってください。チョコレートの色艶が違ってきます。
テンパリングが必要です。
http://www.cuoca.com/library/contents/contents_tenparing.html
後は　チョコバナナを作る素が売っているのでそれを使うともっと簡単です。
ちなみに　下記はがナッシュの作り方です。
http://www.la-fontaine.co.jp/tukuro_ganashu.html

補足

チョコバナナの素・・・！

そんな便利なのがあるんですね！！　今度探してみます

回答ありがとうございました！

回答No.2

matfer-2

サンドするならガナッシュ。
コーティングするならコーティングチョコレート（クーベルチュール用とかテンパリング済み製菓用チョコなど）でいいんじゃないかな？

お礼

回答のお礼を遅れてしまってすみません・・・。

コーティングチョコレートなんてあるんですね＾＾
探してみます。

回答ありがとうございました＾＾
（本当にすみませんでした。）

回答No.1

asahino_oo

ガナッシュじゃなくても、普通に刻んだチョコをとかしたものでいいと思いますよ
むしろコーティングならその方がいいんじゃないでしょうか

お礼

そうですか～　ありがとうございます＾＾

回答ありがとうございました＾＾