上手く型抜きが出来ません。

質問

クッキーの型抜きをするさいに
複雑な形のクッキーだと上手く型抜きが出来ず
クッキーが割れてしまいます。

上手くクッキーを型抜きする方法や
皆さんおススメの方法があれば教えて下さい。

回答No.2

marinn5

固さでしょうか。

シンプルな○型とかですと多少固い方がキレイに抜けますが、
複雑な形ですと、ぽろっと崩れやすいんですよね。
冷蔵庫or冷凍庫からだしておいて、少し柔らかい状態で抜くとキレイに抜けますよ。

あとは打ち粉ですね。のし台と型抜きそれぞれにしてらっしゃると思いますが、
小鉢にでも深さ5mm～1cmくらい粉を入れて、抜き型を使うたびつける、
余分な生地がついた時もこまめに歯ブラシとかで取り除く、
常にキレイな状態で粉をつけて抜く、という動作を繰り返せばやりやすいと思います。

お試しください。

回答No.1

dezimac

生地を延ばす際に、しっかりと打ち粉をして下さい。
そうすれば、台に生地が付かずに抜けます。

あとは、
・型抜いた後、周りの余分な生地を爪楊枝やヘラで除ける
・生地が取りにくいようなら、薄いフライ返しやヘラ、テレホンカード等に載せて取る
・天板の大きさに切ったクッキングシートの上に生地延ばして型抜き、周囲の余分な生地を取り除いて、そのままクッキングシートごと天板へ。
とかかな